Cestini al cioccolato con mousse allo yogurt e amarene fanno parte del Menu’ che ho preparato per San Valentino. Lo so che sono un po’ in ritardo, non potevo prepararli la settimana prima :). Andranno comunque bene per qualsiasi altra occasione..dopotutto chi l’ha detto che San Valentino debba essere solo il 14 febbraio???
Cestini al cioccolato con mousse allo yogurt e amarene
Ingredienti x 4 cestini al cioccolato:
- 300 gr di cioccolato fondente
- 150 gr di yogurt greco
- 150 gr di panna fresca
- 12 amarene sciroppate (o più)
- 50 gr di amaretti secchi
- Granella di meringa (opzionale)
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- Essenza di vaniglia
Come fare i Cestini al cioccolato con mousse allo yogurt e amarene:
Per la realizzazione dei cestini, ho utilizzato delle formine in silicone con un diametro di 8 cm e un’altezza di 5 cm.
Spezzettare il cioccolato fondente e farlo sciogliere a bagnomaria. Ricoprire con il cioccolato fuso le pareti ed il fondo delle formine, aiutandovi con un pennello o una spatolina. Prima di compiere quest’operazione, vi consiglio di fare raffreddare un po’ il cioccolato, altrimenti quando è troppo liquido colerà dalle pareti creando uno strato troppo spesso sul fondo.
Fare riposare per almeno 90 minuti in frigo o in freezer, dopo di chè ripetere l’operazione sulle pareti per ottenere un cestino più solido. Quando andrete ad estrarre i cestini dalla formina, per evitare di romperli, spingete con i pollici il fondo della formina, come per girarla al rovescio. In questo modo il cestino si sfilerà senza problemi.
Tritare grossolanamente gli amaretti e adagiarli sul fondo dei cestini. Lavorare lo yogurt con lo zucchero a velo e 3-4 gocce di essenza di vaniglia ed aggiungere la panna montata. Lavorare delicatamente il composto finchè non otterrete una crema omogenea. Volendo potrete aggiungere 1-2 cucchiai dello sciroppo delle amarene per dare più sapore.
Versare la mousse nelle coppette e guarnire i cestini con del cioccolato fuso, le amarene e la granella di meringa.
Fate riposare i Cestini al cioccolato con mousse allo yogurt e amarene per almeno un’ora in frigo prima di gustarli.
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