Il pesto con i broccoli, una ricetta base vegetariana facile e sfiziosa, che vi conquisterà al primo assaggio.
Il pesto con i broccoli conquisterà anche i vostri bambini, un modo per far magiare i broccoli senza che se ne accorgano..con noi ha funzionato….
Noi abbiamo una passione per il pesto, infatti nel blog potete trovare tantissime versioni: pesto di fagiolini e mandorle, pesto alla menta e pistacchi, pesto di sedano e mandorle, pesto con il tofu, pesto di fave e mandorle… oltre a quello di salvia, di zucchine e il classico pesto genovese…
La ricetta è tratta dal sito di Giallo Zafferano, con delle piccole modifiche.
Ingredienti
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Broccoli (già puliti) 320 g
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parmigiano grattugiato 30 g
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Mandorle 40 g
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Basilico 10 g
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Olio extravergine d'oliva 70/80 ml
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Sale fino q.b.
Preparazione
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Dividete le cimette del broccolo dal gambo centrale, lavate velocemente le civette, fatele cuocere per 5/8 minuti in acqua già a bollore leggermente salata oppure potete fare una cottura al vapore che mantiene intatti i valori nutrizionali del broccolo.
I broccoli devo avere una cottura al dente, quindi non fateli cuocere troppo altrimenti il pesto tenderebbe ad essere troppo acquoso.
Scolate i broccoli in uno scolapasta in modo che perdano l’acqua di cottura.
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Prendete un mixer mettete i broccoli, il basilico lavato ed asciugato, le mandorle e il parmigiano grattugiato e una parte dell’olio extravergine d’oliva.
Frullate per qualche minuto ed aggiungete il restante olio extravergine d’oliva e regolate di sale.
Se vedete che il pesto risulta troppo asciutto aggiungete altro olio extravergine d’oliva.
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Ora il vostro pesto è pronto per essere utilizzato per condire pasta, gnocchi oppure per realizzare delle golosissime e originalissime lasagne, oppure potete conservarlo in frigorifero dentro un vasetto di vetro coperto con poco olio per 2/3 giorni, oppure potete anche congelarlo.
Note
Noi abbiamo utilizzato solo le mandorle nel pesto, se volete potete mettere sia le mandorle sia i pinoli, in base ai vostri gusti, il peso totale della frutta secca deve essere 40 grammi totali.