Carrot cake

Prima di tutto lavate e pelate le carote. Dopodiché grattugiatele con un grattugia o con un robot da cucina.

A parte montate le uova con lo zucchero di canna, la vaniglia e la cannella per qualche minuto. Dovrete ottenere un composto spumoso e morbido. Dopodiché aggiungete l’olio a filo continuando a montare.

Unite quindi al composto di uova le carote e mescolate. Come ultimo ingrediente aggiungete la farina precedentemente mescolata con lievito setacciato e bicarbonato e mescolate delicatamente fino a creare un composto omogeneo e senza grumi.

Infine versate l’impasto in una tortiera in silicone o una in metallo precedentemente imburrata e infarinata.

Cuocete quindi in forno caldo a 170° per circa 50 minuti. Il tempo cambia a seconda del forno. Fate sempre la prova stecchino per verificare che l’impasto non risulti più bagnato.

Sfornate e lasciate raffreddare per almeno 4 ore.

Per la farcia al formaggio montate con le fruste elettriche il formaggio spalmabile freddo di frigo con lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto cremoso e privo di grumi.

A questo punto tagliate la torta (attenzione deve essersi raffreddata completamente, altrimenti si romperà) in 2 strati da 3 cm circa usando un coltello affilato sottile e lungo.

Farcite ora la torta con la metà della crema al formaggio, aiutandovi con una spatola. Dopodiché adagiate l’altro disco sopra alla farcia e procedete a distribuire la restante crema al formaggio sulla superficie della torta. Decorate cospargendo con mandorle tritate grossolanamente.

Buon appetito con Crilicious!