Frittelle o Sgonfietti di Carnevale: La Delizia Soffici e Dorate che Annuncia l’Arrivo del Carnevale
Le frittelle di Carnevale sono un dolce tipico della tradizione emiliana, preparato in occasione della festa più allegra dell’anno. Queste soffici frittelle, dorate e profumate, sono un vero e proprio comfort food, perfetto per coccolarsi e per condividere momenti di gioia con amici e familiari. La loro preparazione è semplice e alla portata di tutti, e il risultato è sempre garantito.
Per preparare le frittelle di Carnevale avrai bisogno di pochi e semplici ingredienti: farina, uova, burro, zucchero e un pizzico di sale. L’impasto è leggero e arioso, e la frittura in olio bollente lo rende croccante all’esterno e morbido all’interno. Sono un dolce delizioso, che porta con se tanti ricordi di allegri di Carnevale, con nonna che per farci stare tranquilli, impresa quasi impossibile, ci ricopriva di frittelle
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Ingredienti frittelle o sgonfietti di carnevale
- Energia 1.697,62 (Kcal)
- Carboidrati 24,45 (g) di cui Zuccheri 3,28 (g)
- Proteine 7,65 (g)
- Grassi 177,90 (g) di cui saturi 34,50 (g)di cui insaturi 135,06 (g)
- Fibre 0,84 (g)
- Sodio 171,58 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 140 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi frittelle o sgonfietti di carnevale
Mettiamo in un tegame l’acqua, a cui aggiungeremo il burro e un pizzico di sale, facciamo scaldare fino a che il burro non si sarà sciolto, a questo punto togliamo il recipiente dal fuoco e aggiungiamo la farina in un sol colpo e mescoliamo energicamente con un cucchiaio di legno, o una frusta elettrica con ganci a uncino, decisamente più comodo. Rimettiamo sul fuoco, continuando a mescolare con forza, sbattendo il composto contro alle pareti del tegame, fino a quando non si staccherà sfrigolando, dalle pareti del recipiente. Togliere dal fuoco e lasciate intiepidire.
Questo punto incorporiamo uno alla volta le uova intere e i tuorli, completiamo con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata, e continuiamo a lavorare l’impasto, per qualche minuto, sempre con un cucchiaio di legno, o meglio, con una frusta elettrica con ganci a uncino. Copriamo il tegame e lasciamo riposare l’impasto, per qualche minuto.
Scaldare l’olio e friggervi la pasta a piccoli pezzi, a calore moderato, in modo che si gonfino e raggiungano una bella doratura esterna, uniforme. Sgocciolare i bignè su carta assorbente e proseguire fino ad esaurimento della pasta, Disporli su di un piatto da portata e spolverizzare con zucchero a velo vanigliato.
Consigli, note, variazioni per le frittelle o sgonfietti di carnevale
Le frittelle di Carnevale possono essere arricchite con l’aggiunta di uvetta, canditi o scorza di limone grattugiata. Per un tocco più goloso, puoi farcirle con crema pasticcera o marmellata.
Puoi accompagnarle con Vin santo o un Moscato
Dosi variate per porzioni
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