CIOCCOLATO FONDENTE CON ARANCE CANDITE. Le arance al cioccolato non sono semplici da trovare, quindi mi sono detta perché non farmele da me, però in una versione più personale. Ogni boccone di gustoso cioccolato è condito con alcune mandorle croccanti e un pò di sale maldon, e naturalmente fettine di arancia caramellata, perché dolce e salato insieme sono il top.
Questo cioccolato è piuttosto semplice da preparare, le arance devono asciugarsi per almeno 8 ore dopo essere state bollite in acqua zuccherata per circa mezz’ora, devono avere una consistenza gommosa. Dopo di che sciogliamo il cioccolato, aggiungiamo un pò di cannella e noce moscata, e lo stendiamo su di una teglia. Poi aggiungiamo le arance candite, cospargiamo di mandorle tritate e sale maldon in scaglie, mettiamo la teglia in frigo per circa 30 minuti. Quindi lo tagliamo in quadrati o rettangoli, o come preferisci… Il cioccolato fondete con arancia candite è ottimo come regalo, per uno snack, o una merenda.
Qui di seguito altre ricette con arance:
Ingredienti cioccolato fondente con arance candite
arance candite
cioccolato
- Energia 227,08 (Kcal)
- Carboidrati 24,49 (g) di cui Zuccheri 18,01 (g)
- Proteine 2,94 (g)
- Grassi 13,60 (g) di cui saturi 6,57 (g)di cui insaturi 5,88 (g)
- Fibre 3,64 (g)
- Sodio 126,52 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 55 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi cioccolato fondente con arance candite
preparazione arance candite
Prepariamo le arance candite: Lavate e tagliate le arance a fette divise però a metà, dello spessore di 4 mm, e mettetele in un tegame con acqua fredda. Portate sul fuoco e appena bolle eliminate l’acqua, ripetete questa operazione per 3 volte. Nello stesso tegame aggiungete l’acqua, lo zucchero, e il glucosio, portate a bollore. Mescolate con delicatezza, mantenete la fiamma moderata e schiumate se necessario. Proseguite la cottura per 15 minuti. Spegnete e lasciate raffreddare. Riportate a bollore aspettate 3 minuti e spegnete. Lasciate raffreddare, lasciate il tegame in frigo per almeno 8 ore
Riportate arance e sciroppo a bollore, continuando la cottura per circa 1 ora, fino ad ottenere uno sciroppo denso e fette d’arancia traslucide. Scolate le fette d’arancia e lasciate asciugare su di una placca antiaderente per circa 12 ore. Filtrate lo sciroppo che potrete conservare in frigo in contenitori sterilizzati, si può usare come bagna per torte o arricchire alte ricette. Per velocizzare i tempi, pote infornare le fette d’arancia a 110° per circa 1 ora.
Prepariamo il cioccolato: Spezzettiamo 2/3 del cioccolato in un tegame e lo andremo fondere a bagnomaria (o nel forno a micro-onde a 500 W), mescolando ogni 30 secondi. Il cioccolato dovrà fondere lentamente e non superare i 45° circa. Incorporiamo quindi il cioccolato rimasto e mescolate finché la temperatura non scenderà a 31°. A questo punto aggiungiamo la cannella e la noce moscata, mescoliamo. Il cioccolato ora è pronto per essere utilizzato.
Assembliamo. Prendiamo una teglia rivestita di carta forno e versiamoci sopra il cioccolato fuso. Livelliamolo con una spatola in uno strato uniforme, ma piuttosto spesso. Posizioniamo le fette di arancia a caso, cospargiamo le mandorle tritate intorno alle arance e aggiungiamo il sale maldon. Mettiamo il cioccolato in frigo per circa 20 minuti, dopo di che solleviamo il composto dalla teglia e mettiamolo su di un tagliere, usate un coltello da chef, ben affilato, per tagliare il cioccolato nella dimensione e forma che desiderate
Conservazione cioccolato fondente con arance candite
IL cioccolato si conserva in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 settimane. Se le arance dovessero risultare appiccicose, mettete della carta forno tra ogni strato ci cioccolato per evitare che si attacchino fra di loro. Se volete regalarlo basterà metterlo in sacchetti trasparenti per alimenti
FAQ (Domande e Risposte)
Che dolce regalare per Natale?
il cioccolato con arance candite, è un perfetto regalo dolce da fare a Natale, credetemi piacerà a tutti
Dosi variate per porzioni
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