Insalata di riso Venere con polpo, è una ricetta della mia cara mamma.
Un piatto unico talmente buono che vi leccherete i baffi! Io adoro il polpo, mi piace cucinato in ogni modo: carpaccio, in insalata con le patate, alla griglia e in umido. Il polpo è molto versatile, adatto ai giorni di festa come alle giornate estive perchè, ammettiamolo, fa sempre la sua bellissima figura!
Non l’avevo mai mangiato insieme al riso, se non nel classico risotto alla pescatora. Devo dire che insieme al riso Venere è delizioso, un sapore unico e molto delicato!
Eccovi il link sulla storia del riso Venere
Cosa ne pensate di questa ricetta? Lasciatemi le vostre impressioni!
Alla prossima ricetta, miei cari lettori!
Ingredienti
-
500 g Riso venere
-
2 kg Polpo (fresco)
-
3 cucchiai Olive taggiasche
-
250 g Pomodorini
-
140 g Mais
-
5 cucchiai Olio extravergine d'oliva
-
q.b. Menta
-
q.b. Basilico
-
q.b. Sale
-
1 Cipolla
-
1 Carota
-
q.b. Sedano
Preparazione
La sera prima
-
Preparate un brodo di verdure con carota, sedano e cipolla quindi salatelo. Immergete i tentacoli del polpo per tre volte nel brodo bollente, fatelo cuocere 25 minuti quindi lasciatelo raffeeddare nel brodo fino al mattino dopo.
-
Portate a bollore abbondante acqua, salatela e fate cuocere il riso venere per 18 minuti quindi fatelo raffreddare.
Il mattino dopo
-
Pulite il polpo, tagliatelo a pezzetti e unitelo al riso venere. Versate l’olio, unite il mais, le olive a pezzetti e i pomodorini tagliati a metà. In ultimo salate e aggiungete menta e basilico tritati.
Note
L’insalata di riso Venere con polpo si accompagna benissimo con il vino bianco, io vi consiglio il Vermentino di Gallura.
Io l’ho provato aggiungendo anche qualche pomodorino secco sott’ olio, veramente buonissimo e saporito!