Portare in tavola una teglia di pasta al forno calda, ricca e con una superficie perfettamente gratinata è il modo più rapido per risolvere la cena della settimana con un piatto unico sostanzioso. Questa Pasta e funghi al forno mette insieme il sapore dei funghi trifolati a un sugo di pomodoro semplice, completato da una pioggia di Asiago a cubetti distribuito tra gli strati che si scioglie in cottura. Una preparazione pulita che non si asciuga in forno, ottima da servire caldissima al centro del tavolo per la gioia di grandi e piccoli.
Se ti piacciono i funghi prova le patate e funghi sabbiosi al forno, le cotolette di funghi, la polenta taleggio e funghi o ancora la zuppa d’orzo con funghi.
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Ingredienti per la preparazione della pasta al forno
Passaggi per la preparazione della pasta al forno
Pulisci e cuoci i funghi champignon
Pulisci con cura i 500 g di funghi champignon eliminando la parte terrosa del gambo e strofinandoli delicatamente con un panno umido da cucina. Tagliali quindi a fettine uniformi. In una padella capiente versa i 3 cucchiai da tavola di olio extravergine d’oliva e i 2 spicchi di aglio. Quando l’aglio comincia a sfrigolare, unisci i funghi, insaporisci con un pizzico di sale fino e lascia cuocere a fiamma media per circa 10 minuti.
Prepara il sugo al pomodoro e funghi
Arricchisci i funghi in padella versando la passata di pomodoro. Aggiungi ancora un pizzico di sale e una spolverata di peperoncino a piacere. Mescola bene e lascia insaporire il sugo a fiamma dolce per altri 15 minuti circa, finché non risulterà ben ristretto e profumato.
Lessa la pasta e unisci il condimento
Porta a bollore abbondante acqua salata e lessa i 500 g di pasta piccola. Scolala esattamente a metà del tempo di cottura indicato sulla confezione, in modo che completi la sua cottura in forno restando al dente. Trasferisci la pasta direttamente nella padella con il sugo di pomodoro e funghi, mescola con cura e unisci i 200 g di asiago tagliato a tocchetti.
Gratina in forno e servi
Versa il tutto all’interno di una lasagnera o pirofila da forno, distribuendo la pasta in modo uniforme. Spolverizza la superficie con i 20 g di parmigiano grattugiato. Fai cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C fino a quando sulla superficie non si sarà formata una deliziosa crosticina dorata e croccante. Sforna la pasta e funghi al forno, profuma con il prezzemolo tritato e porta subito in tavola ben calda e filante.
Consigli per un risultato perfetto
Pulizia dei funghi: evita di lavare gli champignon direttamente sotto l’acqua corrente per impedire che la spugna del fungo assorba troppi liquidi, compromettendo la rosolatura in padella.
Cottura della pasta: scolare la pasta a metà tempo è fondamentale per mantenere i chicchi sodi ed evitare che la teglia risulti scotta dopo il passaggio in forno.
Formato di pasta piccolo: le paste corte come pennette, mezze maniche o sedani trattengono al meglio il sugo e i cubetti di asiago tra una forchettata e l’altra.
Varianti gustose
Tocco Affumicato: puoi sostituire l’asiago con la provola o la scamorza affumicata per regalare al piatto una nota di gusto ancora più decisa.
Versione Bianca: elimina la passata di pomodoro e crea una base cremosa a base di besciamella leggera o ricotta diluita con un po’ d’acqua di cottura della pasta.
Conservazione
In frigorifero: la pasta e funghi al forno si conserva perfettamente in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per 2 giorni.
In forno per riscaldarla: puoi ripassarla in forno per 10 minuti a 180°C con un leggero filo d’olio prima di servirla per restituirle la croccantezza iniziale.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare la pasta al forno in anticipo?
Sì, puoi assemblare tutta la pirofila in anticipo e conservarla in frigorifero, per poi infornarla a 180°C circa 25 minuti prima di andare a tavola.
Posso usare i funghi misti invece degli champignon?
Certamente, una combinazione di champignon, chiodini o pioppini renderà il sugo ancora più aromatico e ricco.
Perché l’asiago si aggiunge solo prima di infornare?
Unire il formaggio a tocchetti a fuoco spento prima di trasferire la pasta nella lasagnera permette all’asiago di sciogliersi lentamente in forno senza bruciare.
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