Non so se definirlo un seocndo piatto o un contorno ricco, ma le melanzane ripiene di formaggio e pomodorini sono fdavvero buone. In generale io adoro le verdure ripiene, sono quasi un piatto unisco, magari da accompagnare a del buon pane, sono semplici da preparare, e saporitissime. Queste sono anche super filanti che non guasta mai anche se adoro anche quelle molto più delicate farcite con cous cous e ricotta.
Non ci resta che metterci al lavoro e preparare insieme le melanzane ripiene di formaggio e pomodorini
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Ingredienti per la preparazione delle melanzane ripiene di formaggio e pomodorini
Strumenti
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Passaggi per la preparazione delle melanzane ripiene di formaggio e pomodorini
Lava le melanzane e tagliale a metà. Incidile formando dei rombi sulla polpa con un coltello. Ponile su una teglia ricoperta con carta forno e condiscile con olio sale e pepe. Inforna a 180°, statico, per circa 30 minuti o comunque fino a quando non saranno morbide e dorate.
Taglia il formaggio a cubetti. Io ho utilizzato l’asiago e la scamorza a fette. Taglia anche i pomodorini dopo averli tagliati a pezzetti. Svuota le melanzane mettendo a parte la buccia. Mescola la polpa di melanzane con pomodorini, le olive taggiasche e formaggio e profuma con origano.
Riempi le bucce di melanzana con il formaggio e pomodorini e riponi in forno altri 10-15 minuti, il tempo di far fondere il formaggio. Porta in tavola, sia calde che tiepide.
Conservazione
Conserva le melanzane in frigo per un apio di giorni al massimo.
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