Perfetta per un pranzo estivo o un antipasto sfizioso, la frittata di zucchine arrotolata fredda è una ricetta semplice ma d’effetto, ideale da preparare in anticipo. Fresca, leggera e ricca l’ho farcita con stracchino e valeriana , con un tocco creativo nella presentazione: si serve come un rotolo, tagliata a fette che mettono in mostra il ripieno. È un piatto che conquista con la sua versatilità, ottimo sia per un buffet che per un picnic all’aperto o per un pranzo o una cena sfiziosi. Se ti piacciono le ricette con le uova prova la frittata piegata farcita con spinaci, la frittatta arrotolata farcita, le uova purgatorio o la frittata con zucchine e ricotta cotta al forno.
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Ingredienti
Passaggi
Lava le zucchine e grattugiale con la grattugia a fori larghi. Raccoglile in una terrina, condisci con un pizzico di sale e lascia riposare 5 minuti. Nel frattempo lavora le uova con un pizzico di sale e pepe.
Strizza per bene le zucchine per eliminare l’acqua di vegetazione e aggiungile alle uova. Unisci il parmigiano e mescola. Bagna e strizza la carta forno e rivesti una teglia circa di 20 cm x 30. Versa il composto e cuoci in forno già caldo, a 180°, ventilato, per circa 15 minuti.
Lascia raffreddare la frittata. Spalma tutta la superficie con lo stracchino e copri con la valeriana. Condisci con sale e olio extravergine. Arrotola aiutandoti con la carta forno. poni in frigo un paio di ore prima di portare in tavola la frittata a fette.
Conservazione e varianti
Puoi conservare due giorni la frittata in frigo.
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