Il polpettone di ricotta e zucchine è una ricetta semplice e delicata, perfetta per chi ama i piatti vegetariani ricchi di gusto. La ricotta conferisce morbidezza e cremosità, mentre le zucchine aggiungono freschezza e leggerezza, creando un equilibrio perfetto di sapori. Facile da preparare e versatile, può essere servito come secondo piatto o antipasto, accompagnato da un’insalata croccante o una salsa leggera. Ideale per una cena sana ma saporita, il polpettone di ricotta e zucchine è una soluzione gustosa che conquista con la sua consistenza morbida e il suo sapore avvolgente.
Se ti piacciono i polpettoni vegetariani prova il polpettone veg con patate, il polpettone di ceci o ancora il polpettone di verdure o il polpettone di fagiolini.
Non ci resta che metterci al lavoro e prepariamo insieme il polpettone di ricotta e zucchine.
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Ingredienti per la preparazione del polpettone di ricotta e zucchine
Strumenti
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Passaggi
Lava le zucchine e tagliale a tocchetti. Saltale in padella con aglio, olio, sale e pepe se ti piace. Elimina l’aglio.
Pela e lava le patate. Cuocile al vapore ( o lessale). Mettile in una ciotola. Unisci le zucchine, la ricotta fresca vaccina, il parmigiano e l’uovo. Schiaccia tutto con una forchetta. Aggiungi prezzemolo tritato e pangrattato e mescola.
Metti olio e pangrattato su un foglio di carta forno. Con il composto dai la forma al polpettone. Avvolgi con carta forno e poni in forno a 180°, ventilato, per 30 minuti circa. Lascia intiepidire, togli la carta forno e porta in tavola.
Conservazione e varianti
Puoi conservare due o tre giorni il polpettone in frigorifero
VARIANTI
Polpettone di ricotta e zucchine con mandorle e limone: Le mandorle tritate regalano croccantezza e la scorza di limone aggiunge un tocco fresco.
Polpettone di ricotta e zucchine con noci e gorgonzola: Il gorgonzola aggiunge carattere e le noci croccantezza.
Polpettone di ricotta e zucchine con olive e capperi: Un tocco mediterraneo che aggiunge sapidità e carattere.
Polpettone di ricotta e zucchine con pomodori secchi: I pomodori secchi intensificano il sapore e regalano una nota più ricca.
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