Sfruttare la struttura carnosa dei funghi Pleurotus è il modo migliore per portare in tavola un secondo leggero o un contorno ricco, capace di risolvere la cena con pochissimi ingredienti. Queste Cotolette di funghi Pleurotus al forno stupiscono per la loro consistenza, croccanti fuori e polpose dentro, ottime da preparare per i menù di ogni giorno. Una teglia saporita e sostanziosa che mette d’accordo tutta la famiglia, perfetta da gustare caldissima appena sfornata.
Cerca tra miei SECONDI PIATTI quello che più ti piace.
Segui la mia pagina FACEBOOK per avere tante ricette saporite ogni giorno.
ALTRE RICETTE CON I FUNGHI
Ascolta la ricetta
Ingredienti per la preparazione delle cotolette di funghi al forno
Strumenti per la preparazione delle cotolette di funghi al forno
Questo post contiene link di affiliazione
Procedimento passo dopo passo
Pulisci e dividi i funghi Pleurotus
Per preparare le cotolette di funghi parti dall’eliminare la parte terrosa. Passa velocemente i funghi sotto l’acqua corrente per sciacquarli, quindi asciuga bene oppure strofinali delicatamente con un panno umido.
Prepara la panatura e il battuto d’uovo
In un piatto ampio mescola il pangrattato con lo spicchio di aglio schiacciato, il prezzemolo fresco tritato, il parmigiano grattugiato (o pecorino), un pizzico di sale fino e una spolverata di pepe nero macinato. In una ciotola a parte, lavora l’uovo con un pizzico di sale e il latte sbattendo con una forchetta fino a ottenere un composto fluido.
Impana i funghi
Tuffa i funghi Pleurotus nella ciotola con l’uovo e il latte, facendo attenzione a bagnare bene l’intera superficie e le lamelle. Trasferiscili poi nel piatto con la panatura aromatica e premi delicatamente con le mani su entrambi i lati per far aderire perfettamente il pangrattato.
Disponi in teglia e cuoci in forno
Rivesti una teglia da forno con carta da forno e disponi i funghi impanati uno accanto all’altro senza accavallarli. Condisci la superficie con un generoso giro d’olio extravergine d’oliva. Inforna in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché non risulteranno ben dorati e croccanti. Una volta pronti, sforna, aggiusta di sale fino se necessario e porta subito in tavola.
Consigli per un risultato perfetto
Cottura senza accavallare: disporre i funghi Pleurotus su un unico strato evita che si formi vapore in cottura, garantendo una crosta asciutta e dorata.
Aglio schiacciato ben distribuito: schiaccia bene lo spicchio d’aglio con lo schiacciaglio per incorporarlo in modo omogeneo nel pangrattato senza trovare pezzi grossi.
Pulizia a secco: evita di lavare i funghi direttamente sotto l’acqua per impedire che assorbano troppi liquidi rovinando la panatura.
Varianti gustose
Nota Piccante: aggiungi un pizzico di peperoncino in polvere o paprika dolce alla miscela di pangrattato e parmigiano grattugiato.
Gratinatura al Limone: completa i funghi appena sfornati con una grattugiata di scorza di limone biologico per una nota fresca e sgrassante.
Conservazione
In frigorifero: si conservano in un contenitore ermetico per 2 giorni; ripassali in forno caldo a 190°C per qualche minuto per restituire croccantezza.
In freezer: puoi congelarli da crudi già impanati per 1 mese e infornarli direttamente da congelati allungando la cottura di 5 minuti.
FAQ (Domande e Risposte)
Perché si usa il forno ventilato a 180°C?
La ventilazione asciuga l’umidità dei funghi Pleurotus creando una crosticina croccante uniforme senza seccare l’interno.
Posso sostituire l’aglio fresco?
Sì, puoi usare mezzo cucchiaino di aglio in polvere da mescolare direttamente insieme al prezzemolo fresco e al pangrattato.
Come posso servirli?
Sono perfetti accompagnati da un’insalata fresca, spicchi di limone o una salsa allo yogurt ed erba cipollina.
I miei canali social
Se ti piacciono le mie ricette segui la pagina facebook di creando si impara!
Segui anche la mia pagina instagram!
Vieni a trovarmi anche in pinterest!
Iscriviti al canale WhatsApp
Qui mi trovi in TikTok
Questo è il mio canale you tube
Clicca qui per tornare alla HOME e leggere le mie ultime ricette!
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.