penne zucchine, primosale e pomodorini
Le penne zucchine, primosale e pomodorini, sono un primo piatto con pasta integrale ideale per l’estate, da servire fresco oppure caldo. A voi la scelta!!
Le zucchine, cotte in padella e poi frullate, formano una fantastica crema, leggera e saporita a cui aggiungeremo i pomodorini conditi ed il nostro primo sale tagliato a spicchi!!
Un primo piatto unico e completo!!
Mettiamoci a lavoro con ingredienti per 4 persone
320 gr di penne integrali
3 zucchine medie
200 gr di primosale
16 pomodorini datterini
olio di oliva
sale pepe
1 spicchio di aglio
basilico
Prepariamo subito le nostre penne zucchine, primosale e pomodorini: laviamo e spuntiamo le zucchine. Tagliamole a tocchetti e facciamole saltare in una padella con l’olio di oliva, il basilico, l’aglio ed i sale.
Nel frattempo cuociamo le penne in una pentola con abbondante acqua salata.
Quando le zucchine saranno pronte, frulliamole con un po’ di acqua di cottura della pasta.
Tagliamo a spicchi i pomodorini e mettiamoli da parte.
Tagliamo a spicchi anche il primosale.
Scoliamo la pasta al dente, trasferiamola in un’ insalatiera e condiamola con la crema di zucchine, i pomodorini ed il primosale, aggiungiamo un filo di olio di oliva, mescoliamo e portiamo in tavola!!!
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