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Insalata di patate

Insalata di patate

Insalata di patate

Una gustosa insalata di patate novelle per affrontare le calde giornate estive, arricchita con le dolci cipolle di Tropea ed una salsina golosissima!!! Ottima come contorno o come piatto leggero.

Mettiamoci a lavoro con    ingredienti per 4 persone
6 patate novelle di media grandezza
1 cipolla di Tropea
100gr di prosciutto cotto

Per la salsa
2 cucchiai di maionese
1 cucchiaio di senape dolce
2 cucchiai di olio
origano
sale

Spazzoliamo sotto l’acqua corrente le nostre patate novelle e mettiamole a bollire in una pentola con abbondante acqua salata per circa 40 minuti. Nel frattempo, puliamo la cipolla di Tropea, affettiamola finemente servendosi di una mandolina. Mettiamola in una ciotola con dell’ acqua cosi’ perdera’ un po’ del suo sapore forte, tipico della cipolla stessa. intanto tagliamo a cubetti il prosciutto cotto. Poi prepariamo anche la nostra salsina che servira’ a rendere l’insalata di patate, piu’ gustosa: in un barattolino di vetro, munito di coperchio, mettiamo la maionese, la senape l’origano, il sale e sbattiamo energicamente per qualche secondo fino ad ottenere un’emulsione ben amalgamata. Quando le patate saranno pronte, aspettiamo che si intiepidiscono, togliamo loro la buccia e tagliamole a cubetti. Prendiamo un insalatiera e mettiamovi le patate, la cipolla e il prosciutto cotto e condiamo con la salsa ottenuta. Riponiamo in frigo per 2-3 ore e serviamo bella fredda.

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