Il Ciambellone bicolore è il classico dolce da colazione che non stanca mai. In questa versione rustica, preparata con farina tipo 1 e olio extravergine d’oliva, otteniamo una consistenza incredibilmente soffice e un sapore autentico. L’effetto variegato al cacao non è solo bello da vedere, ma regala ad ogni morso l’equilibrio perfetto tra la dolcezza della vaniglia e l’intensità del cioccolato.
Se cerchi un dolce fatto in casa che resti morbido per giorni, questo ciambellone variegato è la soluzione ideale. La combinazione di amido di mais e una lavorazione accurata delle uova a spuma garantisce un risultato alto e leggero, proprio come quello delle vecchie pasticcerie.
Se ami le ciambelle e i ciambelloni prova il ciambellone allo yogurt o la ciambella alla ricotta, il ciambellone del bar o ancora il ciambellone all’acqua.
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ALTRE CIAMBELLE
Ingredienti per la preparazione della ciambella variegata velocissima umida e morbida
Strumenti per la preparazione della ciambella variegata
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Preparazione del Ciambellone bicolore
Lavora le uova a spuma per la massima morbidezza
Inizia rompendo le uova in una ciotola capiente e unendo lo zucchero. Questo è il passaggio più importante: usa le fruste elettriche e lavora il composto per almeno 10 minuti. Devi ottenere una spuma chiara, quasi bianca, e molto voluminosa. È l’aria incorporata in questa fase che renderà il tuo ciambellone altissimo.
Unisci farina tipo 1 e amido con cura
Setaccia insieme la farina tipo 1 e l’amido di mais. Inizia ad aggiungerli al composto di uova un po’ alla volta, alternandoli con il latte versato a filo. Mescola delicatamente per non smontare la massa: vedrai che la farina tipo 1 darà subito un colore più ambrato e un profumo di grano meraviglioso all’impasto.
Aggiungi l’olio EVO e gli aromi
Versa l’olio extravergine d’oliva (il tuo segreto per un dolce senza burro che non asciuga mai) e continua a mescolare. Unisci infine l’estratto di vaniglia, il pizzico di sale e, per ultimo, il lievito setacciato. L’impasto dovrà risultare liscio, lucido e setoso.
Crea l’effetto variegato al cacao
Dividi l’impasto in due parti uguali. In una metà, setaccia il cacao amaro e mescola bene fino a ottenere un colore omogeneo. Prendi uno stampo a ciambella ben unto (puoi usare un pennellino con l’olio), versa prima la base chiara e poi quella scura sopra. Prendi una forchetta, affondala nell’impasto e fai un movimento a spirale per tutto il diametro dello stampo: ecco creato lo splendido effetto variegato.
Cottura lenta e profumata
Inforna in forno statico a 180°C e lascia cuocere per circa 50 minuti. La cottura lenta è necessaria per permettere alla farina tipo 1 di cuocere uniformemente e al ciambellone di restare umido. Una volta pronto, lascialo raffreddare completamente su una gratella prima di spolverizzarlo con lo zucchero a velo.
Consigli per un risultato perfetto
La scelta dell’olio: Se temi che l’olio d’oliva si senta troppo, cercane uno del Garda o ligure, che sono famosi per la loro delicatezza. In alternativa, l’olio di riso è un ottimo sostituto neutro.
Non aprire il forno: Resisti alla tentazione di aprire lo sportello prima dei 45-50 minuti, altrimenti il tuo ciambellone potrebbe sgonfiarsi al centro.
Uova calde: Se ti sei dimenticata di tirare fuori le uova dal frigo, immergile in una ciotola con acqua tiepida per 10 minuti prima di usarle.
Varianti
Tocco croccante: Puoi aggiungere una manciata di mandorle a lamelle sulla superficie prima di infornare per un contrasto di consistenze.
Gocce di cioccolato: Se vuoi un effetto ancora più “cioccolatoso”, aggiungi delle gocce di fondente nella parte scura dell’impasto.
Versione agrumata: Sostituisci la vaniglia con la scorza grattugiata di un’arancia bio: con l’olio EVO e il cacao sta benissimo!
Conservazione
Sotto una campana: Grazie all’olio, questo ciambellone resta perfetto per 4 giorni. Ti consiglio di tenerlo sotto una campana di vetro per preservarne l’umidità.
In freezer: Se ne avanza, taglialo a fette e congelalo. Sarà la tua colazione “salva-tempo” preferita.
Ora tocca a te!
Questo Ciambellone bicolore è la mia coccola preferita del weekend. Mi ricorda le colazioni lente della mia infanzia, ma con un tocco più moderno e sano grazie alla farina tipo 1.
Tu come preferisci gustarlo? Semplice o magari accompagnato da un buon tè caldo? Scrivilo nei commenti e non dimenticare di taggarmi sui social quando lo sforni, adoro vedere i vostri risultati!
FAQ (Domande e Risposte)
Perché usare la farina tipo 1 invece della 00?
La farina tipo 1 è meno raffinata e contiene più fibre e sali minerali. Al palato risulta molto più saporita e dà al dolce una struttura più “rustica” che si sposa benissimo con l’olio d’oliva.
Lo stampo deve essere per forza da 24 cm?
Se ne usi uno da 26 cm, il ciambellone verrà leggermente più basso e i tempi di cottura si ridurranno di circa 5-10 minuti. Fai sempre la prova stecchino!
Posso usare lo zucchero di canna?
Sì, ma tieni presente che renderà l’impasto ancora più scuro e gli darà una leggera nota di caramello che potrebbe coprire un po’ la vaniglia.
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