La ciambella nuvola sofficissima è il dolce che più di ogni altro rappresenta per me il calore di casa. Nel mio ricettario del cuore la chiamo affettuosamente “Nene”, un nome che racchiude ricordi e affetti, ma che tecnicamente descrive la torta più alta e spugnosa che possiate preparare. Questa ciambella senza latte e burro è la soluzione perfetta per chi cerca un dolce leggerissimo, ideale per chi soffre di intolleranze o semplicemente desidera una colazione sana che si scioglie in bocca.
Il segreto della sua incredibile consistenza risiede nella lavorazione delle uova e nell’uso della fecola, che la rendono alta e soffice proprio come una nuvola. Scopriamo insieme come preparare questa ciambella leggera, una ricetta semplice e genuina che conquisterà tutti al primo assaggio.Se ti piacciono le ciambelle e i ciambelloni prova il ciambellone del bar, la ciambella alla panna, la ciambella al latte o il ciambellone al limone.
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Ascolta la ricetta
Ingredienti per la presenza della ciambella nuvola sofficissima
Strumenti per la preparazione della ciambella nuvola
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Preparazione della ciambella nuvola
Monta gli albumi e neve
In un’altra ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungi a filo l’olio di semi e la vaniglia continuando a mescolare. Successivamente, incorpora un po’ alla volta la farina e la fecola di patate setacciate con il lievito, lavorando l’impasto finché non sarà liscio e senza grumi.
Lavora i tuorli e le polveri
In un’altra ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungi a filo l’olio di semi e la vaniglia continuando a mescolare. Successivamente, incorpora un po’ alla volta la farina e la fecola di patate setacciate con il lievito, lavorando l’impasto finché non sarà liscio e senza grumi.
Unisci i composti e cuoci
Ora, incorpora gli albumi montati a neve al composto di tuorli e farina. Fallo molto delicatamente, utilizzando una spatola e compiendo movimenti circolari dal basso verso l’alto per non smontare l’aria incorporata. Versa l’impasto nello stampo imburrato e infarinato e cuoci in forno statico a 180°C per circa 40-45 minuti. Prima di sfornare, verifica sempre la cottura con la prova stecchino.
Varianti Consigli e Conservazione
Varianti golose
Anche se la versione classica è imbattibile, ecco come puoi personalizzare questa base:
Versione al cacao: Sostituisci 30g di farina con altrettanto cacao amaro in polvere (setacciandolo bene insieme alla fecola). Otterrai una nuvola al cioccolato leggerissima.
Profumo d’agrumi: Oltre alla vaniglia, aggiungi la scorza grattugiata di un limone e di un’arancia. L’assenza di latte esalterà tantissimo il profumo della frutta.
Con gocce di cioccolato: Se vuoi aggiungere le gocce, infarinale leggermente prima di unirle all’impasto alla fine; questo eviterà che cadano tutte sul fondo dato che l’impasto è molto spumoso.
I Consigli per un risultato garantito
Temperatura degli ingredienti: Usa uova a temperatura ambiente. Gli albumi monteranno molto più facilmente e i tuorli diventeranno cremosi in metà tempo.
La prova stecchino: Trattandosi di un dolce molto alto e umido, infila lo stecchino fino in fondo al centro della torta. Deve uscire completamente asciutto. Se vedi che la superficie scurisce troppo ma dentro è ancora cruda, coprila con un foglio di alluminio e continua la cottura.
Lo stampo giusto: Per questa dose da 6 uova, l’ideale è uno stampo a ciambella da 24 o 26 cm. Se ne usi uno più piccolo, la torta crescerà tantissimo e rischierà di “strabordare”.
Conservazione
La Ciambella Nuvola si mantiene incredibilmente bene proprio perché non contiene burro:
A temperatura ambiente: Riponila sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico. Manterrà la sua umidità e morbidezza per 3-4 giorni.
In freezer: Puoi anche tagliarla a fette e congelarle singolarmente. Ti basterà tirarne fuori una la sera prima per avere una colazione come appena sfornata la mattina dopo.
FAQ (Domande e Risposte)
Perchè la mia ciambella nuvola si è sgonfiata?
Spesso accade per uno shock termico. Lasciala riposare nel forno spento con lo sportello leggermente socchiuso per 5 minuti prima di estrarla.
Posso sostituire la fecola di patate?
La fecola è ciò che rende la ciambella “nuvola”. Se non l’hai, puoi usare l’amido di mais (maizena), ma la fecola garantisce una morbidezza superiore.
Come si conserva?
Grazie all’assenza di burro, questa ciambella si mantiene umida e soffice per 3-4 giorni sotto una campana di vetro.
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Scusa 1/2 zucchero con i tuorli, 1/2 con gli albumi poi le farine mischiate con lo zucchero?
Grazie
no infatti incorpori le farine setacciate ai tuorli con lo zucchero
posso sostiture la fecola di patate con la maizena?
non ho mai provato sinceramente, non credo cambi molto, ma non garantisco 🙂
L’ho appena fatta (con la maizena invece di fecola di patate) ed è venuta stratosferica! Così alta che ha fuoriuscito dallo stampo, che era di 24 cm. La prossima volta la farò in uno da 26! Buonissima!
<3
ciao,
una cortesia posso diminuire la quantità di zucchero? se sì quanto?
grazie
Sabrina
Non la diminuirei in maniere eccessiva per non mutare l’equilibrio degli ingredienti, direi al massimo 50 g