Era da un po’ di tempo che volevo sperimentare il connubio perfetto che c’è tra cocco, lamponi e cioccolato bianco. Beh, che dire..ad oggi credo che sia una delle mie abbinate preferite. Quando ho assaggiato per la prima volta la mia torta al cocco con lamponi e cioccolato bianco mi sono detta che sarebbe stato meglio pensarci un po’ prima! 😉 Per essere più precisa, quella che vi propongo è una sofficissima torta al cocco, con all’interno uno strato di crema al cioccolato bianco (senza uova) e lamponi freschi. Che dite, cominciamo a prepararla?
Ingredienti per la torta al cocco con lamponi e cioccolato bianco
Per la farcitura con crema di cioccolato bianco e lamponi
- 250 mllatte
- 15 gfarina 00
- 15 gfecola di patate
- 15 gzucchero
- 30 gcioccolato bianco
- 125 glamponi (una vaschetta)
Per la torta al cocco in stampo a cerniera da 24 cm
- 200 gfarina 00
- 3uova
- 180 gzucchero
- 70 gcocco rapè
- 150 mllatte di cocco
- 100 mlolio di semi di girasole
- 1 bustinalievito in polvere per dolci (16 g)
Preparazione della torta al cocco con lamponi e cioccolato bianco
1. Iniziate preparando la crema al cioccolato bianco.
Mettete sul fuoco un pentolino con il latte e mentre si scalda mettete in un altro pentolino resistente al fuoco le farine e lo zucchero, e mescolate bene con una frusta.
2. Quando il latte sta per prendere il bollore, toglietelo dal fuoco e versatelo un po’alla volta nel pentolino con le farine, sempre mescolando con la frusta nel frattempo.
Portate su fuoco medio-basso il pentolino con il composto ottenuto, mescolando di continuo con la frusta per evitare che si formino grumi.
3. Appena la crema si sarà addensata (e cioè quando non vedremo più le bollicine del latte sulla superficie) abbassiamo al minimo il fuoco e lasciamo addensare per un altro mezzo minuto. Togliamo dal fuoco e versiamo subito in una ciotola di vetro per fermare la cottura della crema.
Finchè la crema è ancora calda, aggiungiamo un po’ alla volta il cioccolato tagliato con un coltello a pezzetti abbastanza piccoli.
Pubblicità 
4. Lasciate intiepidire la crema al cioccolato bianco cosi ottenuta e poi ponetela in frigorifero.
5. Preparate il composto per la torta al cocco: in una ciotola capiente mettete le uova e lo zucchero, poi azionate le fruste elettriche per mescolare.
6. Aggiungete (sempre tenendo le fruste in azione) il latte, l’olio, e un po’alla volta il cocco.
Pubblicità 
7. Versate ora un po’ alla volta la farina e infine il lievito. E il composto per la torta al cocco è pronto.
8. Prendete lo stampo a cerniera da 24 cm e alla base mettete la carta forno come in foto. Tagliate la carta forno e versateci sopra circa metà del composto della torta.
Mettete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti (fate la prova stecchino).
9. Appena fuori dal forno, togliete la crema al cioccolato bianco dal frigo e ponetela con un cucchiaio sulla torta, rimanendo un paio di cm lontani dal bordo dello stampo.
Aggiungete anche i lamponi, e successivamente la metà del composto della torta che avevate lasciato da parte.
Pubblicità 
10. Rimettete in forno sempre a 180° per altri 25-30 minuti.
N.B. Quando la torta sarà cotta, lo stecchino ovviamente si sporcherà di crema, ma controllate che non ci sia anche del composto ancora crudo.
11. Lasciate intiepidire e poi spolverate con zucchero a velo e volendo anche con il cocco rapè.
La torta al cocco con lamponi e cioccolato bianco è pronta per essere gustata..io ne sono già dipendente!
Conservazione
– Questa torta si conserva perfettamente per 2-3 giorni in un luogo fresco e asciutto.
Se vi è piaciuta questa ricetta potrebbe anche interessarvi la CROSTATA MORBIDA CON FRAGOLE E GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE e i QUADROTTI PANNA E FRAGOLE.