Le cotolette di patate sono un secondo piatto gustoso, facile e vegetariano da portare in tavola per una cena di tutti i giorni. Sono così buone e sfiziose che prepararle anche come antipasto e vedrete che andranno sicuramente a ruba. Dopo aver preparato la classica cotoletta alla milanese, non potevo non provare anche la versione vegetariana: delle fettine di patate lesse e impanate. Una ricetta semplicissima e che si prepara in pochissimi minuti. Ovviamente si cuociono prima le patate, io ho preferito utilizzare in pentola a pressione, ma potete anche lessarle in abbondante acqua salata. Dopodiché si sbucciano, si schiacciano e si aggiungono formaggio e uova. Una volta realizzate le cotolette, queste vengono passate nel pangrattato e si cuciono in forno. In alternativa potete anche friggerle, oppure cuocerle in friggitrice ad aria. Per questa ricetta vi consiglio di non passarle nell’uovo come la ricetta originale prevede, perchè l’impasto è piuttosto umido e rischiereste che possa rompersi. Ora però seguitemi in cucina, perchè le cotolette di patate al forno saranno pronte in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per le cotolette di patate
- Energia 108,35 (Kcal)
- Carboidrati 14,06 (g) di cui Zuccheri 0,75 (g)
- Proteine 4,47 (g)
- Grassi 4,00 (g) di cui saturi 1,59 (g)di cui insaturi 1,04 (g)
- Fibre 1,55 (g)
- Sodio 457,40 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 43 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per le cotolette di patate al forno occorre
Passaggi
Preparazione delle cotolette di patate al forno
Per prima cosa lessate le patate. Potete utilizzare la pentola a pressione come ho fatto io e quindi disporre le patate nella pentola con il cestelle per la cottura a vapore, aggiungere un po’ d’acqua che non dovrà mai andare a contatto con le patate e cuocere per 7 minuti dall’inizio del sibilo. In alternativa potete cuocerle in una pentola con abbondante acqua salata per 15/20 minuti. Mi raccomando, dovranno essere ben cotte affinché riusciate poi a schiacciarle.
Trascorso il tempo di cottura, lasciatele intiepidire per qualche minuto, sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate o con una forchetta. Aggiungete quindi l’uovo, il formaggio grattugiato e il sale. Successivamente mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Prelevatene un po’ e formate le cotolette schiacciandole leggermente con le mani. Non fatele troppo sottili altrimenti seccheranno troppo in cottura.
Passate successivamente le cotolette nel pangrattato e disponetele poi su una teglia ricoperta con carta forno. Distribuite un filo d’olio e cuocete le cotolette in forno statico a 180° C per 20 minuti e altri 10 minuti con funzione ventilata. Ovviamente i tempi di cottura sono indicativi perchè dipendono dal tipo di forno in vostro possesso.
Le cotolette di patate al forno sono pronte! Sfornatele e servitele calde o fredde.
Variazioni e consigli
Le cotolette di patate possono essere conservate in un luogo fresco e asciutto per uno o due giorni e possono essere gustate anche fredde. Per un sapore in più, potete aggiungere del rosmarino al composto di patate.