I cordon bleu di zucchine sono un secondo piatto gustoso e veloce, perfetto per una cena di tutti i giorni. Facili e veloci sa preparare, i cordon bleu di verdure sono una variante appetitosa ai classici medaglioni di carne. Altro non sono che due fette di zucchine, che racchiudono un ripieno sfizioso e filante. Nella mia versione ho utilizzato prosciutto e formaggio, ma potete utilizzare qualsiasi altro ingrediente di vostro gradimento.
Per quanto riguarda le zucchine, vi consiglio di utilizzare la varietà tonda che meglio si presta per questo tipo di ricetta. Una volta tagliate a fette sottili, andranno farcite con prosciutto cotto e provola già tagliata a fette sottili. Vengono poi passate nelle uova sbattute e successivamente nel pangrattato. Per questa ricetta ho preferito la cottura in friggitrice ad aria, più veloce e leggera. In alternativa i medaglioni di verdure possono essere fritti, oppure cotti in forno.
Ovviamente potete sostituire il prosciutto cotto con dello speck o la pancetta e la provola con la scamorza o atro formaggio di vostro gradimento. Per gli intolleranti alle uova invece, è possibile ungere leggermente le zucchine prima di passarle nel pangrattato, oppure passarle nel latte. Questo passaggio è fondamentale affinché il pangrattato possa aderire perfettamente. Siete curiosi di scoprire la ricetta nel dettaglio? Allora seguitemi in cucina perchè i cordon bleu di zucchine in friggitrice ad aria saranno pronti in un click!
Se siete interessati ad altre ricette con le zucchine, leggete anche:
Ingredienti
Ingredienti per i cordon bleu di zucchine
- Energia 296,09 (Kcal)
- Carboidrati 28,76 (g) di cui Zuccheri 4,17 (g)
- Proteine 19,18 (g)
- Grassi 11,80 (g) di cui saturi 5,57 (g)di cui insaturi 5,43 (g)
- Fibre 2,53 (g)
- Sodio 633,31 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 162 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per i cordon bleu di zucchine occorre
Passaggi
Preparazione dei cordon bleu di zucchine
Per prima cosa lavate la zucchina, togliete le estremità e tagliatela a fette dello spessore di mezzo centimetro. Dovrete ottenere un numero di fette da poterle accoppiare. Io ne ho ottenute 8. Adagiate la prima fetta su una tagliere e sovrapponete una fetta di prosciutto cotto e una di formaggio. Per questa ricetta vi consiglio di utilizzare un formaggio già tagliato a fette piuttosto sottili. In questo modo sarà più semplice. Chiudete poi con un’altra fetta di zucchina e passate il cordon bleu prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Per una panatura più croccante, passate nuovamente nelle uova e nel pangrattato.
Disponete i medaglioni di zucchine su un piatto e distribuite un pochino d’olio su entrambi i lati. Adagiate successivamente i cordon bleu nel cestello della friggitrice e cuocete a 190° C per 20 minuti, girandoli a metà cottura. E ‘comunque possibile cuocerli in forno, oppure friggerli in abbondante olio di semi.
Servite i cordon bleu appena cotti e filanti.
Variazioni e consigli
I cordon bleu di zucchine possono essere conservati in frigorifero per uno o due giorni. Se preferite potete sostituire le zucchine con le melanzane.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.