Name: Burger di patate, piselli e curcuma - ricetta vegetariana
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g patate rosse; 200 g piselli surgelati; 1 uovo; 20 g pangrattato; 20 g Parmigiano Reggiano DOP; sale (q.b.); pepe (q.b.); 20 g olio extravergine d'oliva (per cuocere i piselli); 80 g pangrattato (per la panatura); 20 g olio extravergine d'oliva (per cuocere i burger); 1 cucchiaino curcuma in polvere

I burger di patate, piselli e curcuma sono un secondo piatto vegetariano, perfetto per essere servito anche con i panini per hamburger. E’ una ricetta semplicissima che potete scegliere se realizzare con piselli freschi o surgelati. Un secondo piatto economico e sfizioso che può anche diventare una valida alternativa al classico burger di carne. Inoltre per renderli speziati, ho aggiunto della curcuma nell’impasto. Potete comunque omettere questa spezia, o sostituirla anche con altre che gradite, per esempio paprika o curry. Cosa dite, li prepariamo insieme? Allora seguitemi in cucina, perchè i burger di patate e piselli saranno pronti in un click! 😉

Ingredienti

Ingredienti per i burger

300 g patate rosse

200 g piselli surgelati

1 uovo

20 g pangrattato

20 g Parmigiano Reggiano DOP

sale (q.b.)

pepe (q.b.)

20 g olio extravergine d’oliva (per cuocere i piselli)

80 g pangrattato (per la panatura)

20 g olio extravergine d’oliva (per cuocere i burger)

1 cucchiaino curcuma in polvere

160,48 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 160,48 (Kcal)
Carboidrati 16,91 (g) di cui Zuccheri 2,43 (g)
Proteine 5,56 (g)
Grassi 8,36 (g) di cui saturi 1,98 (g)di cui insaturi 1,00 (g)
Fibre 2,77 (g)
Sodio 312,14 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 91 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

1 Pentola a pressione

1 Bacinella

1 Padella

Passaggi

Preparazione dei burger di patate piselli e curcuma

Per preparare i burger di patate e piselli è molto semplice. Cuocete prima di tutto la verdura. Lessate quindi le patate in abbondante acqua salata. Altrimenti se volete abbreviare i tempi di cottura, potete cuocerle utilizzando la pentola a pressione. Mettete quindi le patate in un cestello e ponetelo nella pentola con l’acqua che non dovrà superare il livello del cestello. Portate quindi la pentola alla massima potenza e, dall’inizio del sibilo cuocete per 10 minuti.

Nel frattempo cuocete anche i piselli in una padella con l’olio regolando anche di sale e pepe.

Successivamente trasferite i piselli e le patate schiacciate e raffreddate in una bacinella. Aggiungete anche il parmigiano, il pangrattato, il sale, il pepe, l’uovo e la curcuma.

Mescolate quindi fino a ottenere un impasto omogeneo. Prelevatene un paio di cucchiai e formate i burger compattandoli bene con le mani.

Trasferite poi i burger su un piatto in cui avrete messo del pangrattato e impanateli su tutti i lati.

Infine cuoceteli in una padella con olio 4 o 5 minuti per lato.

preparazione dei burger di patate piselli e curcuma

I burger di patate piselli e curcuma sono pronti! Serviteli ancora caldi accompagnandoli a dell’insalata mista.

servite i burger di patate piselli e curcuma ancora caldi con dell'insalata — servite i burger di patate piselli e curcuma ancora caldi con dell’insalata

Variazioni e consigli

I burger di patate piselli e curcuma possono essere conservati in frigorifero per uno o due giorni.

In alternativa alla curcuma potete utilizzare della paprika o del curry. Inoltre potete anche aggiungere delle carote o degli spinaci insieme ai piselli o altri ingredienti che gradite.

I burger di patate e piselli possono infatti diventare una ricetta svuotafrigo.

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