Gli straccetti di pollo al pomodoro e origano sono la ricetta definitiva per quelle sere in cui si torna a casa tardi, il frigo piange e la voglia di cucinare è sotto lo zero. Ammettiamolo: il petto di pollo è la salvezza di tutti noi, ma quante volte finisce per diventare la solita, tristissima fettina alla piastra che si taglia con il seghetto? Se siete stanchi della solita suola di scarpa, questa ricetta diventerà la vostra nuova ossessione salvacena.
Vi confesso che questo piatto per me è un vero e proprio asso nella manica. Potete prepararlo partendo dal petto di pollo intero, ma se in frigo avete le classiche fette, anche quelle sottili come le mie, vi basterà ridurle a striscioline per dimezzare i tempi. Il sapore ricorda tantissimo la classica carne alla pizzaiola, ma in una versione mille volte più veloce e vellutata.
Niente aglio, che io preferisco evitare per mantenere il gusto più delicato, ma tantissimo origano secco che profuma la cucina in un modo incredibile. Il vero segreto per farli rimanere tenerissimi ed evitare che si secchino? Sta tutto in una cottura super veloce e in un velo di farina che, fidatevi, farà magie in padella creando una salsina densa in cui la scarpetta con il pane diventa praticamente un obbligo morale.
Un secondo piatto cremoso e veloce, perfetto come salvacena, anche quando si hanno ospiti all’improvviso. Ed ora, andiamo insieme in cucina, perché la ricetta degli straccetti di pollo cremosi al pomodoro e origano sarà pronta in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per gli straccetti di pollo cremosi al pomodoro e origano
- Energia 214,35 (Kcal)
- Carboidrati 10,87 (g) di cui Zuccheri 0,02 (g)
- Proteine 24,74 (g)
- Grassi 6,94 (g) di cui saturi 1,18 (g)di cui insaturi 0,65 (g)
- Fibre 1,23 (g)
- Sodio 819,01 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 168 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Preparazione degli straccetti di pollo cremosi al pomodoro e origano
Per prima cosa tagliate a strisce le fette di pollo lunghe lunghe circa 4/5 cm e non troppo sottili, così non si seccheranno. Mettete la farina in un piatto o in un sacchetto per alimenti, aggiungete gli straccetti di pollo e scuotete bene in modo che ogni pezzetto sia perfettamente infarinato. Eliminate quindi la farina in eccesso scrollando i pezzi con le mani o usando un colino.
In una padella capiente, scaldate l’olio e quando sarà ben calda tuffate gli straccetti di pollo. Cuoceteli a fiamma viva per 2-3 minuti, girandoli spesso, finché non avranno fatto una leggera crosticina dorata. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente l’alcol a fiamma alta per circa un minuto.
Abbassate leggermente la fiamma e aggiungete la passata di pomodoro. Unite l’origano, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Mescolate bene, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 4-5 minuti. La farina del pollo si legherà alla passata, creando spontaneamente una salsina super cremosa. Se vedete che si stringe troppo, aggiungete un pochino d’acqua calda o di brodo.
Servite gli straccetti con altro abbondante origano.
Conservazione e consigli per gli straccetti di pollo cremosi al pomodoro e origano
Gli straccetti di pollo cremosi al pomodoro e origano possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero per 1 o 2 giorni in un contenitore con coperchio.
FAQ Domande e Risposte per gli straccetti di pollo cremosi al pomodoro e origano
Come posso sostituire il pollo?
In alternativa al pollo puoi utilizzare del tacchino o un altro tipo di carne di tuo gradimento.
Come fare per non far venire gli straccetti di pollo secchi o duri?
Il segreto per una carne morbidissima è la cottura flash: il petto di pollo va tagliato a striscioline sottili e uniformi e cotto a fiamma vivace nel sugo di pomodoro per pochissimi minuti. In questo modo il pollo rimarrà tenero e succoso all’interno, senza asciugarsi.
Posso preparare gli straccetti di pollo al pomodoro in anticipo?
Sì, puoi prepararli in anticipo e conservarli in frigorifero. Quando dovrai servirli, scaldali a fuoco lento in padella aggiungendo un goccio d’acqua o di brodo vegetale per restituire fluidità alla salsina di pomodoro e origano, senza stracuocere il pollo.
Come posso arricchire questa ricetta per farla diventare un piatto unico?
Gli straccetti al pomodoro sono versatili! Puoi trasformarli in un piatto super goloso aggiungendo a fine cottura dei cubetti di mozzarella o filante (stile pollo alla pizzaiola), oppure arricchire il sugo con delle olive nere snocciolate e un pizzico di capperi.
Dosi variate per porzioni
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