Passatelli asciutti con pesto e pomodorini

I Passatelli asciutti sono un primo piatto della tradizione romagnola molto gustoso e preparato con pochi e semplici ingredienti come parmigiano e pangrattato! Perfetti anche come ricetta salvacena 🙂 In questa ricetta sono stati conditi con pesto e pomodorini, ma potete scegliere il sughetto che più vi piace e apportare le vostre varianti 😉

Passatelli asciutti con pesto e pomodorini

  • Portata: Primo piatto
  • Difficoltà: Facile
  • Cottura: Fornello

passatelli asciutti

Ingredienti per 4 persone/porzioni di Passatelli asciutti con pesto e pomodorini:

  • 140 g di parmigiano reggiano
  • 140 g di pane grattugiato
  • 1 cucchiaio di farina 00
  • 4 uova medie
  • un pizzico di noce moscata
  • scorza di limone (possibilmente biologico) grattugiata
  • uno spicchio d’aglio
  • un cucchiaino di prezzemolo tritato
  • 2-3 cucchiai di pesto
  • 10-15 pomodori datterini
  • olio extravergine d’oliva
  • sale

Preparazione dei Passatelli asciutti con pesto e pomodorini:

  • In una ciotola unire il pangrattato, il parmigiano, la farina e le uova. Aggiungere la scorza di limone grattugiata e la noce moscata, amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Lasciarlo riposare al fresco per un’oretta (anche due, se avete tempo, e meglio in frigo)
  • Nel frattempo in padella soffriggere lo spicchio d’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e un pizzico di prezzemolo, rosolare bene a dopo qualche minuto aggiungere il pesto
  • Passare l’impasto dei passatelli a piccole dosi nello schiacciapatate a fori grossi (oppure utilizzare l’apposito attrezzo) e farlo cadere direttamente nella pentola dove avrete portato ad ebollizione abbondante acqua salata (il bollore deve essere leggero per non rovinare i passatelli)
  • Non appena i passatelli verranno a galla, lasciarli cuocere ancora un paio di minuti, scolarli con una schiumarola e trasferirli in padella con il condimento. Mescolare per amalgamare bene i sapori, servire ben caldi e accompagnati da un pizzico di prezzemolo. Buon appetito!

PASSATELLI ASCIUTTI CON PESTO E POMODORINI

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