Dopo aver preparato l’arrosto di vitello in padella mi era avanzata tantissima carne già affettata, in attesa di essere consumata. L’idea di questa versione fredda mi è venuta pensando all’estate, a quando non si ha assolutamente voglia di pasti caldi, ma allo stesso tempo light e gustosi.
In questa ricetta ci sono ingredienti semplici, facilmente reperibili, gustosi e che regalano alla carne un sapore delizioso.
Mi raccomando a scegliere un taglio di carne di ottima qualità, tenera e non stopposa. A tal proposito non c’è cosa migliore che farsi consigliare dal proprio macellaio di fiducia e il mio, devo dire, ci azzecca sempre.
Questa mia versione è la più semplice in assoluto, voi potete personalizzarla come più preferite: con verdure di stagione, con salumi e formaggi.
Per un sapore ancora più particolare? divertitevi ad abbinare erbette aromatiche e spezie preferite.
Ingredienti arrosto di vitello all’insalata
- q.b.Rucola
- q.b.Pomodorini
- q.b.Feta greca
- q.b.Olio di oliva
- q.b.Sale
Preparazione
Cuocere l’arrosto di vitello in padella (per le istruzioni sulla cottura seguire qui il tutorial). Tagliare a fette sottili (io con una affettatrice allo spessore 2.5) e sistemare le fette su un piatto da portata.
Lavare sotto l’acqua corrente la feta greca per eliminare la salamoia, tagliare a 4 spicchi i pomodorini e condire la rucola con olio di oliva e sale.
Sistemare sulle fette di arrosto la rucola, i pomodorini e la feta sbriciolata.
Come consiglio su come gustare l’arrosto di vitello all’insalata: preparate un panino croccante con uno strato abbondante di maionese (o in alternativa glassa all’aceto balsamico) e adagiatevi sopra le fettine di arrosto già condite.
In alternativa al panino potete usare fette di pancarrè croccanti.