Adoro le cheesecake e le torte fredde perché sono facili da preparare, fresche e perfette in ogni occasione. Questa torta fredda ai mirtilli con yogurt greco e biscotti al cacao è una delle mie preferite: è fresca, cremosa e si prepara senza zucchero aggiunto, perché lo yogurt greco ai mirtilli le regala naturalmente una piacevole dolcezza. Il suo punto di forza è la crema morbida e vellutata, mentre la decorazione con Nutella e mirtilli freschi la rende ancora più golosa e scenografica. È una ricetta senza cottura, semplice da preparare in anticipo e perfetta per l’estate, quando si ha voglia di un dessert fresco capace di conquistare tutti al primo assaggio.
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Ingredienti
Per preparare la Torta fredda allo yogurt e mirtilli
Strumenti
Passaggi
Prepariamo la Torta fredda allo yogurt e mirtilli
Tritiamo finemente i biscotti al cacao e mescoliamoli con il burro fuso. Versiamo il composto in uno stampo a cerniera da 18-20 cm e compattiamo bene il fondo. Mettiamo in frigorifero per circa 30 minuti.
Mettiamo la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
Montiamo la panna ben fredda fino a ottenere una consistenza soffice.
Aggiungiamo lo yogurt greco ai mirtilli e mescoliamo delicatamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Scaldiamo il latte senza portarlo a ebollizione, strizziamo la gelatina e sciogliamola completamente nel latte caldo.
Versiamo il composto di latte e gelatina nella crema di yogurt e panna, mescolando subito fino a incorporarlo perfettamente.
Distribuiamo la crema sulla base di biscotti, livelliamo la superficie e lasciamo rassodare in frigorifero per almeno 5-6 ore, meglio ancora per tutta la notte.
Prima di servire decoriamo con strisce di Nutella e mirtilli freschi, proprio come nella foto.
Conservazione e consigli…
La torta fredda allo yogurt e mirtilli si conserva in frigorifero, ben coperta con pellicola alimentare o all’interno di un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.
Per una decorazione perfetta, distribuite prima la Nutella e poi adagiatevi sopra i mirtilli freschi: in questo modo rimarranno ben fermi e non scivoleranno al momento di servire la torta.
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Dosi variate per porzioni