Cheesecake al cocco. Un dolce fresco e goloso, dal sapore leggermente esotico.
Questa deliziosa torta estiva non necessita di cottura, il che la rende ideale per chi cerca una ricetta veloce ma dall’aspetto elegante e raffinato.
Questa variante al cocco è una valida alternativa alla Cheesecake al limone oppure alla classica torta fredda allo yogurt
Preparatela per un dopocena fresco e leggero oppure anche per una merenda sfiziosa.
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Ingredienti
Per preparare la cheesecake al cocco
Strumenti
Passaggi
Prepariamo la cheesecake al cocco
Prepariamo la base
Tritiamo i biscotti Digestive e i biscotti al cacao in un mixer fino a ottenere una polvere fine.
Aggiungiamo il burro sciolto e frulliamo a intermittenza in modo da formare un composto sabbioso.
Foderiamo una teglia a cerchio apribile da 22/24 cm e versiamo al suo interno il composto di biscotti.
Compattiamo la base aiutandoci con il fondo di un bicchiere o con il dorso di un cucchaio e mettiamo in freezer a riposare.
Prepariamo la crema
Mettiamo i fogli di gelatina ammollo in acqua fredda.
Versiamo la panna e lo zucchero in una ciotola capiente e con l’aiuto delle fruste elettriche montiamo.
Aggiungiamo lo yogurt al cocco , il cocco grattugiato e mescoliamo .
Strizziamo la gelatina e sciogliamola nel latte caldo. Per eseguire questa operazione aiutatevi con un frusta piccola.
Versiamo la gelatina sciolta nel composto di panna e yogurt e frulliamo con le fruste in modo da amalgamare gli ingredienti.
Componiamo la torta
Tiriamo fuori dal freezer la base di biscotti e versiamoci sopra la crema al cocco.
Livelliamo con una spatola, spolveriamo con cocco grattugiato e copriamo la teglia con la pellicola trasparente.
Mettiamom in frigo a riposare per almeno 4 ore,
La nostra Cheesecake al cocco è pronta. Sformiamo e prima di servire decoriamo la superficie con qualche fettina di noce di cocco.
Buon dessert!
Dosi variate per porzioni