Insalata di riso con gamberi
Quando le temperature salgono, le ricette fresche e veloci diventano le protagoniste della tavola.
L’insalata di riso con gamberi, piselli e mais è una soluzione pratica e gustosa, perfetta per il pranzo, una cena leggera o da portare in ufficio e in spiaggia.
In questa versione ho cotto riso e piselli insieme nel cuociriso, un metodo semplice che permette di ottimizzare i tempi e ottenere una base pronta da arricchire con gamberi saltati in padella e mais dolce.
Il risultato è un piatto colorato, equilibrato e ricco di sapore, ideale da preparare in anticipo e gustare ben freddo.
Con pochi ingredienti e una preparazione alla portata di tutti, questa insalata di riso estiva conquisterà chi cerca un’idea sfiziosa senza rinunciare alla semplicità.
Ingredienti
Per preparare l’Insalata di riso con gamberi
Strumenti
Passaggi
Prepariamo l’Insalata di riso con gamberi
Cuociamo il riso nel cuociriso aggiungendo anche i piselli. Al termine della cottura lasciamo raffreddare completamente.
In alternativa possiamo cuocere riso e piselli insieme in una pentola con abbondante acqua salata, quindi scolarli e lasciarli raffreddare.
Nel frattempo facciamo cuocere i gamberi sgusciati surgelati in una padella antiaderente per pochi minuti, mescolando di tanto in tanto. Una volta pronti, lasciamoli raffreddare.
Scoliamo il mais e versiamolo in una ciotola capiente.
Aggiungiamo il riso con i piselli ormai freddi e uniamo anche i gamberi.
Condiamo con l’olio extravergine d’oliva, sale e, se gradito, qualche goccia di succo di limone.
Mescoliamo bene tutti gli ingredienti e trasferiamo l‘insalata di riso in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla.
Buon appetito!
Dosi variate per porzioni
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