Le cotolette di melanzane impanate in friggitrice ad aria sono una ricetta facile, veloce e perfetta quando vogliamo portare in tavola un secondo piatto sfizioso senza friggere. Grazie alla panatura croccante e alla cottura in friggitrice ad aria, le melanzane diventano dorate fuori e morbide dentro, con pochissimo olio e tanto gusto.
Si preparano con ingredienti semplici che abbiamo quasi sempre in casa: melanzane, uova, pangrattato e parmigiano. Sono ideali per un pranzo in famiglia, una cena leggera o anche come antipasto da condividere. Piacciono a grandi e bambini e si possono accompagnare con un’insalata fresca, patate o una salsa allo yogurt.
Se cercate una ricetta semplice, economica e pronta in pochi minuti, queste cotolette di melanzane in friggitrice ad aria diventeranno una delle vostre preferite.
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Ingredienti
Per preparare le Cotolette di melanzane in friggitrice ad aria
Strumenti
Passaggi
Prepariamo le cotolette di melanzane impanate in friggitrice ad aria
Laviamo e asciughiamo le melanzane, eliminiamo il picciolo e tagliamole a fette spesse circa mezzo centimetro.
In una ciotola sbattiamo le uova con un pizzico di sale e pepe. In un’altra ciotola mescoliamo il pangrattato con il parmigiano grattugiato.
Passiamo ogni fetta di melanzana prima nelle uova e poi nel composto di pangrattato, premendo leggermente con le mani per far aderire bene la panatura. Se desideriamo una crosticina ancora più croccante, ripetiamo il passaggio nelle uova e nel pangrattato.
Disponiamo le cotolette nel cestello della friggitrice ad aria senza sovrapporle e spruzziamo la superficie con un filo d’olio.
Cuociamo a 200°C per 12-15 minuti, girandole a metà cottura e aggiungendo un’altra leggera spruzzata d’olio. Quando saranno ben dorate e croccanti, sono pronte da portare in tavola.
Serviamole subito, ben calde, da sole oppure accompagnate da un’insalata fresca o da una salsa allo yogurt.
Conservazione e consigli…
Le cotolette di melanzane si conservano in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Per farle tornare croccanti basterà scaldarle in friggitrice ad aria a 180°C per 3-4 minuti.
Per una panatura ancora più croccante possiamo sostituire metà del pangrattato con il panko.
Aggiungiamo alla panatura le erbe aromatiche che preferiamo, come origano o timo.
Spruzzare poco olio prima e durante la cottura aiuterà a ottenere una doratura uniforme e una crosticina irresistibile.
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Dosi variate per porzioni