La crema al Parmigiano è una gustosissima salsa adatta a condire primi piatti o gnocchi. Ottima anche per accompagnare verdure e arrosti è molto facile da prepare sia con Bimby che senza. Sotto troverete entrambi i procedimenti.
Solitamente uso il doppio degli ingredienti in modo da poterla congelare in vasetti con il coperchio e utilizzare al bisogno.
Fatela assaggiare a i vostri bambini come alternativa alla classica pasta con formaggino. Impazziranno!
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Ingredienti
Per preparare la crema al Parmigiano
Strumenti
Ho usato il Bimby ma di seguito troverete anche il procedimento per la cottura tradizionale.
Passaggi
Prepariamo la crema al Parmigiano con il Bimby
Con l’aiuto di un coltello e di un tagliere tagliamo a pezzi il Parmigiano .
Mettiamolo nel boccale del Bimby e grattugiamo 10 sec vel 10.
Teniamolo da parte in una ciotola
Mettiamo nel boccale il burro e cuociamo 5 min 90° vel 1
Aggiungiamo la farina e mescoliamo per 1 min vel 3
Uniamo il latte e il parmigiano e continuiamo la cottura per 6 min 90° vel 4
La nostra crema al Parmigiano è pronta
Utilizzare per condire la pasta
Prepariamo la crema al Parmigiano senza Bimby
Con l’aiuto di un coltello e di un tagliere tagliamo a pezzi il parmigiano .
Mettiamolo nel tritatutto e grattugiamo
Teniamolo da parte in una ciotola
Prendiamo una pentola e facciamo sciogliere il burro a fiamma bassa
Aggiungiamo la farina , il latte e il parmigiano grattugiato e mescoliamo energicamente con una frusta in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo.
Con l’aiuto di un termometro per alimenti facciamo cuocere a fuoco medio fino a quando la crema si sarà addensata. Il composto durante la cottura deve rimanere intorno agli 85/90 gradi
La nostra crema al Parmigiano è pronta
Utilizziamola per condire la pasta o gli gnocchi
Conservazione e consigli …
Conservare in frigo in un contenitore con chiusura ermetica oppure in un vasetto in vetro con tappo.
Consumare entro 2 giorni
Potete congelarla . In questo caso è da consumare entro 3 mesi.
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Dosi variate per porzioni