Lo spezzatino di vitello con ceci è un piatto semplicissimo da preparare, che mi ricorda i sapori di quando ero bambina. Adoro i legumi e mi piace usarli per arricchire i miei piatti.
Ingredienti
- 100 gcarote (2 carote piccole)
- 50 gcipolla (1 cipolla piccola)
- 150 gpatate (1 patata grossa)
- 650 gvitello (spezzatino)
- 240ceci in scatola (peso sgocciolato)
- 3 pizzichisale fino
- 1/2 cucchiaiotimo (essiccato in foglie)
- 1/2 cucchiainoalloro (essiccato e macinato)
- 6 cucchiaiolio di oliva
Preparazione
Lavate, sbucciate e tagliate la patata a dadini di circa un centimetro.
In una pentola (o in una padella) mettete circa 3 cucchiai di olio di oliva, fatelo scaldare ed aggiungete lo spezzatino.
Fatelo soffriggere per bene, deve risultare dorato, toglietelo dalla pentola e mettetelo in un piatto.
In una capiente padella mettete altri tre cucchiai di olio, fate scaldare e aggiungete la cipolla che avrete precedentemente lavato e tagliato a pezzi molto piccoli.
Fate soffriggere,aggiungete la carota, precedentemente lavata e tagliata a dadini di circa un centimetro, le patate e fate soffriggere per qualche minuto.
A questo punto aggiungete lo spezzatino, mescolate per bene.
Per ultimi aggiungete i ceci con la loro acqua, il timo, l’alloro, aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco basso con il coperchio per almeno un’ora mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
L’acqua dei ceci dovrebbe bastare, nel caso non fosse sufficiente aggiungetene ancora un pò.
Verificate che la carne non sia filosa, nel caso lo fosse necessita di ulteriore cottura.
Suggerimenti/consigli
Nella ricetta ho usato degli aromi essiccati, non avendo a portata di mano quelli freschi, che nel caso li abbiate vanno benissimo.
Il tempo di cottura di un’ora è indicativo e dipende dalla tenerezza della carne, potrebbe anche volerci più tempo, verificate che la carne non sia più filosa, a questo punto sarà cotta per bene.
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