Come già sapete mi piace mischiare i sapori che provengono da diverse culture. Ho voluto adattare ai nostri gusti la tipica ricetta del riso alla cantonese, da questa idea è nato il Riso alla cantonese a modo mio, dove una delle varianti sta proprio nella qualità del riso che ho scelto: il Parboiled al posto del Basmati o Jasmine.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Mettete un litro d’acqua in una pentola, versate i piselli sbucciati e mezzo dado.
Fate cuocere per circa 10 minuti, finché non saranno diventati morbidi.
Scolateli e metteteli in un piatto.
Intanto mettete 3 litri d’acqua sul fuoco, che vi servirà per cuocere il riso.
Nel frattempo sbattete le tre uova e aggiungete poi il parmigiano grattugiato, il sale fino e l’erba cipollina, continuate a sbattere fino ad amalgamare bene gli ingredienti.
In una padella mettete un pò d’olio, quando è ben caldo versate il composto di uova e mescolate, come se doveste preparare delle uova strapazzate, sminuzzando bene.
Toglietele dalla padella e mettetele da parte.
In una pentola mettete 3 litri d’acqua, appena bolle aggiungete il sale grosso
Tagliate le fette di prosciutto a quadratini di circa 1 cm. per lato. Metteteli da parte.
Salate l’acqua e appena bolle buttate il riso, mescolatelo per almeno un minuto, in modo che non si compatti.
Fate cuocere fino a completamento della cottura indicata sulla confezione.
Scolate il riso e passatelo sotto acqua fredda corrente.
Pulite la cipolla e tritatela finemente. Fatela appassire in una capiente padella con un pò d’olio.
Mescolate il riso scolato con le uova strapazzate, i piselli e il prosciutto cotto.
Versate il riso condito nella padella con la cipolla e fate saltare per due o tre minuti.
Suggerimenti/consigli
Potete usare il prosciutto in tranci o una fetta spessa di prosciutto e tagliarlo a dadini.
Vi consiglio di mettere in tavola anche la salsa di soia, da aggiungere nel piatto da chi ama questo condimento.
Il riso utilizzato nella ricetta classica è il basmati o jasmine, io ho usato riso lungo parboiled.
Abbiamo aggiunto erba cipollina e parmigiano che noi adoriamo, trovo che siano decisamente azzeccati.
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