Pesciolini dolci di sfoglia

Tirate leggermente la pasta sfoglia, in modo da ottenere un quadrato del lato di cm. 34. Ora dividetela in quattro quadrati del lato di cm. 17.

Piegate ogni quadrato a metà per la diagonale, fate una leggera pressione con una bacchetta a cm. 3,5 dalla diagonale creando un piccolo bordo.

Ora tagliate delle strisce larghe cm. 2 fino all’inizio del bordo.

Aprite a libro il quadrato così ottenuto

Mettete due cucchiaini di marmellata (io ho scelto fichi e prugne) nel centro del quadrato, sopra due o tre fettine di mela.

Richiudete le strisce verso l’interno, fermandole nella diagonale del quadrato. La prima striscia premetela, in modo da chiudere il bordo per non fare fuoriuscire la marmellata. Ripiegate il triangolo finale, ottenendo la coda.

Chiudete bene schiacciando la pasta sfoglia lungo la diagonale con una bacchetta.

Mettete a cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti nel terzo ripiano.

Per il procedimento cliccate qui, ma usando le dosi presenti in questa ricetta.

Per comodità vi riporto le fasi principali: mettete nel freezer per almeno un quarto d’ora una ciotola, preferibilmente di ferro, con l’olio di semi, spremete il succo di un’arancia, mettetelo a scaldare in un bicchiere, aggiungete nel succo la colla di pesce ammollata in acqua fredda. Con una siringa senza ago aspirate il succo, lasciate cadere alcune gocce direttamente nell’olio, mettete le palline in frigo per circa quindici minuti e poi risciacquatele.

Ecco pronte le bollicine per i vostri pesciolini! Aggiungete gli occhietti di zucchero e fate anche voi un tuffo nel mare!