Mufffin con yogurt al gusto ananas

Come prima cosa dovrete tirare fuori dal frigo il burro ed utilizzarlo soltanto a temperatura ambiente, dovrà essere leggermente molle.

A questo punto tagliatelo a dadini, mettetelo in un mixer con le fruste montate, aggiungete lo zucchero e azionatelo per circa 10 minuti, finché il composto non risulterà spumoso.

Incorporate ora le uova, anch’esse a temperatura ambiente, una alla volta, aspettate che la prima sia completamente incorporata e poi aggiungete la seconda.

Aggiungete un pizzico di sale, poi lo yogurt al gusto ananas (2 vasetti da gr. 125)un po’ per volta, avendo cura di scolare il siero che solitamente si forma sulla superficie. Continuate a sbattere con le fruste finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati e il composto sempre spumoso.

Mettete in una ciotola la farina con il lievito (1 bustina da gr. 16), setacciatela e aggiungetela al composto di uova un po’ per volta, amalgamandola dal basso verso l’alto con una leccarda.

Imburrate dei pirottini (i miei hanno un altezza di cm 5,5 e un diametro di cm. 7,5), cospargeteli di farina e mettete al loro interno una bella cucchiaiata di composto. Deve riempire circa due terzi del pirottino.

Mettete in forno a 180° per circa 25 minuti, finché la superficie non risulterà dorata. Fate sempre la prova dello stecchino per verificare la cottura.