Avevo voglia di gustare una crostata un po’ diversa dal solito. Ne ho viste tante con la marmellata di vari gusti, con la crema pasticcera, con la cioccolata, con la frutta, ma io ne volevo una che avesse due consistenze: quella della pasta frolla, morbida e croccante e quella di budino, soffice e delicata. La Crostata ai fichi ripiena di crema al latte ha soddisfatto le mie esigenze, il tutto completato dall’aggiunta dei fichi. Lo strato di crema non è molto spesso, questo per sentire meglio il gusto dei fichi.
Ingredienti
Per la pasta frolla
- 150 gFarina 00
- 60 gZucchero
- 60 gBurro
- 1Uova
Per il ripieno
- 200 mlLatte
- 1Uova
- 50 gFarina 00
- 70 gZucchero
- 10Fichi freschi
Preparazione
Per la pasta frolla
Mettete su una spianatoia la farina a montagnola, fate un buco al centro, aggiungete l’uovo, lo zucchero, il burro ammorbidito ed iniziate ad impastare, senza lavorare troppo gli ingredienti, finché l’impasto non risulterà liscio e non più appiccicoso. Formate una pallina, mettetela in frigo per circa mezz’ora. A questo punto, stendetela con il matterello, formando un cerchio con cui dovrete ricoprire una teglia da cm. 22, precedentemente imburrata e infarinata.
Bucherellate ora la pasta frolla con una forchetta per evitare che gonfi durante la cottura.
Per il ripieno
In una terrina mettete l’uovo a temperatura ambiente e lo zucchero, sbatteteli per bene con una frusta.
Aggiungete la farina, mescolate ancora ed infine il latte a temperatura ambiente a filo.
Mescolate gli ingredienti, versateli nella teglia con la pasta frolla.
Lavate, spelate, tagliate con un coltello a metà i fichi ed aggiungeteli all’interno dell’impasto.
Mettete in forno a 170° per circa 30 minuti e a 180° per circa altri 20/25 minuti.
Fate sempre la prova dello stecchino.
Note/Suggerimenti
Inizialmente tenete una temperatura più bassa, per evitare che la crema si cuocia troppo in fretta, rischiando di indurirsi.
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