La Crostata morbida con arancia e crema all’acqua è un dolce fresco, adatto ad ogni occasione, reso succoso dal gusto delicato degli agrumi. Ho voluto preparare la crema all’acqua come alternativa alla crema pasticcera, per coloro che sono intolleranti alle uova o che sono vegani.
Ingredienti
Per la crostata morbida
- 100 gFarina 00
- 1Uova
- 50 gZucchero
- 125 gYogurt magro
- 1 cucchiainoLievito in polvere per dolci
- 1 cucchiainosciroppo di arancia
- 1Scorza d’arancia grattugiata
Per la crema all’acqua
- 25 gAmido di mais (maizena)
- 50 gZucchero
- 100 mlAcqua
- 3 cucchiainisciroppo di arancia
Per la guarnizione
- 1Arance
- q.b.Codette colorate
- 2Foglioline di ostia
- 1Fragoline di bosco
Preparazione
Per la crostata morbida
In una terrina sbattete con una frusta l’uovo con lo zucchero.
Aggiungete ora lo yogurt, lo sciroppo e la buccia dell’arancia grattugiata, continuando a mescolare.
Incorporate poi la farina e il lievito, mischiate finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Imburrate e infarinate una teglia di diametro cm. 22, versate il composto al suo interno e mettete a cuocere a 180° per 25 minuti (fate sempre la prova dello stecchino).
Per la crema all’acqua
Mescolate in un pentolino l’amido con lo zucchero, aggiungete l’acqua ed accendete il fuoco a fiamma bassa.
Con una frusta continuate a mischiare, finché il composto non si rapprenderà, diventando trasparente (ci vorrà circa un minuto).
A questo punto aggiungete lo sciroppo di arancia, facendolo incorporare al composto.
Per la guarnizione
Togliete la torta dalla teglia e fatela raffreddare.
Cospargetela di crema all’acqua, usandola ancora tiepida, in quanto è più facilmente spalmabile.
Affettate sottilmente un’arancia, prendete una fetta, tagliate in un punto la buccia e allungatela (come da foto).
Decorate la torta con l’arancia, la fragola e le foglioline di ostia.
Note
Se vi è piaciuta la Crostata morbida con arancia e crema all’acqua, provate anche le altre ricette con le arance:
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