Il Flan di zucca con besciamella al parmigiano, unisce il gusto delicato della zucca con quello più deciso del parmigiano, completando così in maniera squisita il piatto. La zucca è davvero un ortaggio versatile, che si presta a diverse ricette, sia dolci che salate, quindi non perdetevi le prossime ricette!
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Preparate la Zucca cotta al forno seguendo il procedimento e le dosi della ricetta presente nel link (riassumendo 800 gr. di zucca, timo, rosmarino, sale, pepe nero macinato, olio di oliva).
Nel frattempo sbriciolate la salsiccia e fatela rosolare in una padella.
Una volta cotta la zucca, fatela leggermente raffreddare e togliete la buccia. Mettete la polpa in un mixer e frullatela finché non diventa omogenea.
In una terrina mettete la salsiccia raffreddata, la polpa di zucca, le uova, 2 cucchiai di parmigiano e mescolare per bene. Se necessario aggiustare di sale e di pepe.
Prendete dei pirottini non troppo grandi (con queste dosi me ne sono venuti 8) e rivestiteli con carta forno che avrete precedentemente inumidito con un po’ d’acqua per farla aderire meglio.
Riempite con il composto i pirottini arrivando a poco più di metà. Mettete dell’acqua nella teglia del forno, dovrebbe arrivare circa a metà altezza dei pirottini, e fate cuocere a bagnomaria per circa 45 minuti a 180° con forno ventilato.
Per la besciamella al parmigiano (per la ricetta cliccare sul link) preparate la salsa seguendo le dosi indicate nel link stesso (riassumendo 300 ml. di latte, 20 gr. di burro, 20 gr. di farina, 50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato, sale). Togliete i flan dal forno, posizionateli nel piatto e ricopriteli con la besciamella. Serviteli caldi.
Suggerimenti/consigli
Con 800 gr. di zucca cruda ho ottenuto circa 400 gr. di polpa di zucca
Se preferite potete fare una besciamella più liquida, mettendo meno farina.
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Raccolta: “Ricette con la zucca”
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Dosi variate per porzioni
