Polpa di pomodoro Archives - Pagina 2 di 2 - Mirepoix: la cucina delle verdure

Pasta al ragù di cavolfiore alla pizzaiola, ricetta primo piatto.

4 Novembre 2013 By Ottavia

La pasta al ragù di cavolfiore alla pizzaiola è un primo piatto invitante e saporito di facilissima esecuzione; il ragù di cavolfiore alla pizzaiola può essere cucinato appositamente per la realizzazione questo primo piatto oppure può diventare un ragù di recupero degli avanzi quando capita di avere in frigo un po’ pizzaiola di cavolfiore in esubero per evitare che vada sprecata. E’ preferibile usare una pasta integrale corta per questo primo piatto perchè il sapore si sposa alla perfezione con il gusto del ragù di cavolfiore alla pizzaiola. Questo primo piatto, inoltre, è adatto per tutti coloro che seguono un’alimentazione vegana in quanto privo di ingredienti di origine animale.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr. di pasta integrale corta
500 gr. di cavolfiore pulito
500 gr. di polpa di pomodoro a pezzi o a filetti
15/20 capperi sotto sale 1
20 gr. di olive nere denocciolate
1 spicchio di aglio origano q.b.
pepe nero q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

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Amatriciana veg, ricetta vegana.

30 Settembre 2013 By Ottavia

L‘Amatriciana veg è la versione vegana della famosa Amatriciana simbolo della tradizione culinaria italiana.
Nell’Amatriciana veg il seitan prende il posto del guanciale e il classico pecorino viene invece sostituito dal gomasio.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr. di bucatini (o spaghetti) di kamut
250 gr. di seitan al naturale
500 gr. di polpa di pomodoro
1 spicchio di aglio
peperoncino q.b.
pepe q.b.
gomasio q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

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Mini peperoni ripieni, ricetta al forno.

11 Settembre 2013 By Ottavia

I mini peperoni ripieni sono dei deliziosi peperoni cotti al forno farciti con un ripieno facile da preparare ed economico a base di cipolla, pangrattato, sugo di pomodoro e Parmigiano Reggiano.
Le dimensioni ridotte di questi peperoni ripieni ne fanno un ottimo finger food ideale da servire come aperitivo o come antipasto; in abbinamento a riso pilaf o cous cous diventano, invece, un goloso e saporito piatto unico.

INGREDIENTI PER 12 MINI PEPERONI RIPIENI:
12 mini peperoni
1 cipolla bianca media
200 gr. di polpa di pomodoro
80 gr. di pangrattato
60 gr. di Parmigiano Reggiano
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

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Puttanesca, ricetta primo piatto regionale.

15 Maggio 2013 By Ottavia

Puttanesca: un primo piatto tipico delle cucina napoletana.
La pasta alla puttanesca viene preparata con un sugo a base di pomodoro, olive nere di Gaeta, capperi, aglio e prezzemolo (esiste anche la variante laziale che prevede l’aggiunta di acciughe sotto sale).
Un sugo gustosissimo, pronto in meno di venti mimuti, ideale per condire un buon piatto di spaghetti.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr. di spaghetti (meglio se di Gragnano)
30 circa olive nere di Gaeta
1 cucchiaino di capperi sotto sale
8 cucchiai di polpa di pomodoro
2 spicchi di aglio
olio extra vergine di oliva q.b,
sale q.b.
prezzemolo tritato q.b.

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Pizzaiola di cavolfiore, ricetta gustosa.

20 Novembre 2012 By Ottavia

Pizzaiola di cavolfiore: un contorno gustoso che porta in tavola tutto il sapore della dieta e della cucina mediterranea.
Una ricetta economica e salutare ideale per questo periodo di grande crisi economica e per depurare un po’ l’organismo dopo le feste senza rinunciare però a portare in tavola un piatto saporito e invitante.

INGREDIENTI PER 4/5 PERSONE:
500 gr. di cavolfiore pulito
500 gr. di polpa di pomodoro a pezzi o a filetti
15/20 capperi sotto sale
120 gr. di olive nere denocciolate
1 spicchio di aglio
origano q.b.
pepe nero q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

Mettere a bagno in acqua tiepida i capperi per circa dieci minuti.
Scolare i capperi e tritarli grossolanamente.
Pulire il cavolfiore e tagliarlo a cimette piuttosto regolari (in modo che la cottura risulti uniforme).
In una casseruola scaldare un po’ di olio extra vergine di oliva con uno spicchio di aglio prestando attenzione che quest’ultimo non bruci.
Quando l’olio sarà ben caldo, togliere lo spicchio di aglio e versare nella casseruola le cimette di cavolfiore, le olive nere, il trito di capperi, l’origano e un po’ di sale (non troppo perchè capperi e olive sono molto saporiti).
Saltare il tutto a fuoco vivace per qualche minuto.
Aggiungere la polpa di pomodoro e cuocere coperto per circa venticinque minuti in modo che le cimette di cavolfiore si ammorbidiscano.
Trascorso questo tempo aggiustare di sale, se necessario, la pizzaiola di cavolfiore.
Servire la pizzaiola di cavolfiore calda aggiungendo un filo di olio extra vergine di oliva a crudo e una macinata di pepe nero.
Accompagnare la pizzaiola di cavolfiore con crostoni di pane caldi.
Consigli: questa pizzaiola di cavolfiore è ottima anche per condire un piatto di pasta (una volta cotti schiacciare grossolanamente i cavolfiori con i rebbi di una forchetta per fare in modo che il tutto si amalgami meglio alla pasta); per rendere questa ricetta davvero appetitosa e golosa, a cottura ultimata, trasferire la pizzaiola di cavolfiore in una teglia, coprire con mozzarella di bufala o fiordilatte e passare in forno per qualche minuto fino a quando il tutto sarà ben sciolto e filante.

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