Le farfalle con verdure grigliate e mandorle sono un primo piatto sano e leggero ma ricco di gusto.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
350 gr. di farfalle
1 peperone rosso arrostito
1 peperone giallo arrostito
1 melanzana
2 zucchine
2 spicchi di aglio
60 gr. di mandorle a scaglie
basilico fresco q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
La Ratatouille fredda al basilico è la versione fresca della classica Ratatouille di origine francese.
Ricca di verdure, questa Ratatouille deve essere servita rigorosamente fredda, o al massimo tiepida, in modo tale da esaltare tutta la freschezza dell’aceto di mele e del basilico fresco.
INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE:
2 melanzane
2 zucchine
1 peperone rosso
1 peperone giallo
3 pomodori tondi maturi
2 cipolle bionde
4 spicchi di aglio
3 cucchiai di aceto di mele
15 foglie di basilico
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
Paccheri di Gragnano con pomodorini confit e granella di pistacchi di Bronte: un primo che racchiude in un unico piatto ingredienti, sapori e profumi della miglior tradizione mediterranea.
L’importante, per la buona riuscita di questo primo piatto, è utilizzare ingredienti di ottima qualità.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
200 gr. di paccheri di Gragnano rigati
200 gr. di pomodorini pachino o datterini
30 gr. di pistacchi di Bronte al naturale
1 cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro
2 spicchi di aglio
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di timo fresco tritato
1 cucchiaino di origano fresco tritato
basilico fresco q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
Tomini grigliati alla provenzale: una ricetta pronta in meno di venti minuti ma davvero golosissima.
In questa ricetta i tomini grigliati, con il loro cuore caldo e filante, sono serviti con un’insalata di pomodori fresca e profumata…irresistibili!
Pochi ingredienti che per una buona riuscita del piatto devono essere di ottima qualità.
I tomini grigliati alla provenzale sono ideali da servire come antipasto o più semplicemente sono un ottimo piatto unico se si ha poco tempo per stare ai fornelli.
I tomini sono formaggi tipici della regione Piemonte.
In origine erano fatti interamente con latte di capra mentre oggi si usa un misto di latte vaccino e caprino.
Se freschi, la pasta si presenta morbida, umida e bianca. Se stagionati, invece, la crosta è sottile e la pasta leggermente paglierina.
Stagionati sono buonissimi se scaldati in padella, pietra ollare o pistra. Freschi, sono ottimi come spuntino.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
4 tomini stagionati
350 gr. di pomodorini
2 cucchiai di olive nere di Gaeta
2 spicchi di aglio
basilico fresco q.b.
timo fresco q.b.
maggiorana fresca q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
Gnocchi di ricotta al basilico con salsa al pomodoro: quando i classici gnocchi del giovedì lasciano il posto a una deliziosa variante ricca di sapori e profumi della tradizione mediterranea il successo è, comunque, assicurato.
Facili e veloci da preparare, questi gnocchi di ricotta delizieranno il vostro palato grazie al loro sapore delicato.
INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE:
500 gr. di ricotta vaccina
150 gr. di parmigiano reggiano
250 gr. cirac di farina 00 (dipende dall’umidità della ricotta e dalla grandezza dell uova)
2 uova medie
15/20 foglie di basilico
sale q.b.
salsa di pomodoro q.b.
Tritare finemenente il basilico.
Versare in una ciotola la farina, il parmigiano reggiano, la ricotta, le uova, il basilico tritato e un pizzico di sale.
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto, ben amalgamato e facilmente maneggiabile.
Su un tagliere ben infarinato formare con l’impasto delle striscioline di dimensioni uguali.
Tagliare le striscioline a tocchetti e, passandoli su rebbi di una forchetta, dargli la classica forma degli gnocchi (ideale per raccogliere il sugo).
Cuocere gli gnocchi di ricotta in abbondante acqua salata, pochi alla volta, scolandoli appena tornano a galla con l’aiuto di una schiumarola.
Condire gli gnocchi di ricotta con abbondante salsa al pomodoro.
Impiattare gli gnocchi di ricotta ben caldi decorandoli con qualche foglia di basilico fresco e un filo di olio extra vergine a crudo.
E’ possibile conservare gli gnocchi di ricotta in freezer congelandoli stesi su un vassoio, per evitare che si schiaccino, e raccogliendoli poi in un sacchetto una volta induriti.
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