Il Pan Brioche Pasquale è un dolce davvero squisito: è facile da preparare e piace a grandi e piccoli, ponendosi come una via di mezzo tra un biscotto e un pan brioche. Lo trovo ottimo per la colazione di Pasqua, una ricetta veloce anche per chi ha poco tempo a disposizione.
Infatti, ho utilizzato il lievito istantaneo per pane e pizze, abbattendo così i tempi di lievitazione. Devo dire che il risultato è stato ottimo: un dolce goloso, profumato e non troppo zuccherino.
Volendo, l’impasto può essere farcito aggiungendo canditi o frutta secca; trovo questo dolce perfetto anche come centrotavola per decorare la tavola di Pasqua.
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Ingredienti pan brioche pasquale
Per decorare
- Energia 116,25 (Kcal)
- Carboidrati 18,08 (g) di cui Zuccheri 6,59 (g)
- Proteine 2,99 (g)
- Grassi 3,75 (g) di cui saturi 2,22 (g)di cui insaturi 1,52 (g)
- Fibre 0,48 (g)
- Sodio 37,19 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 60 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione pan brioche pasquale
Se ti piacciono i lievitati, ti lascio la colomba di pan brioche con cuore di gianduia.
Le uova da adagiare sul dolce vanno bollite prima.
Dentro una terrina bella capiente versiamo la farina setacciata, con lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Aggiungiamo l’uovo, il latte e amalgamiamo con un cucchiaio di legno. Dopo uniamo il burro ammorbidito e iniziamo ad impastare con le mani.
Se l’impasto appare appiccicoso, aiutarsi con un po’ di farina in più. Infine incorporiamo il lievito in polvere e facciamolo amalgamare per bene lavorando l’impasto.
Una volta pronto, infariniamo il piano di lavoro e tagliamo piccole parti d’impasto, devono essere circa 40/50 g. a pezzo, ma si può anche variare, dipende da quanto si voglia grande la brioche.
Da ogni pezzo di pasta facciamo due palline di dimensioni uguali, dalle quali ricaviamo due filoncini, i quali uniremo all’estremità. Dopodiché arrotolare i filoncini e creare una coroncina.
Sigilliamo per bene l’estremità, cercando di nascondere verso il basso l’attaccatura. Adagiamo le coroncine sopra una teglia ricoperta da carta forno, ben distanziate l’una dall’altra.
Mettiamo al centro l’uovo sodo e lasciamole riposare per mezz’ora; trascorso il tempo, dentro una ciotola sbattiamo leggermente l’uovo e spennelliamo le coroncine. Infine decoriamo con le codette colorate.
Cuocere a 180°C. gradi in forno preriscaldato per circa 20 minuti. Tempo di cottura e temperatura sono sempre indicativi, regolarsi sempre con il proprio forno. Quando saranno belle dorate sono pronte, l’uovo può essere gustato assieme alla Brioche…
Buona Pasqua e buona coccola!
Pan brioche pasquale
Volendo l’uovo nel pan brioche può essere anche colorato. Basta farlo con ingredienti di origine naturale e uova a guscio bianco, ma si dovrà preparare prima di fare le brioche per lasciarle asciugare per almeno 24 ore. Qui come colorare le uova.
Il pan brioche pasquale può essere conservato coperto o dentro un contenitore ermetico anche per 4 giorni.
Per la decorazione si può utilizzare anche granella di zucchero o granella di frutta secca. Volendo si possono sostituire le uova di gallina con uova confettate, ma andranno messe dopo la cottura del pan brioche.
Dosi variate per porzioni
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