La polvere essiccata di agrumi è molto semplice da fare, perfetta in cucina per aromatizzare: olio, dolci, bevande e quant’altro. Una ricetta che oltre ad essere utile, diventa perfetta per riciclare le bucce di arancia e limone. Volendo lo stesso procedimento può essere applicato anche con; mandarini, lime, pompelmo, ma anche con altri tipi di frutti, che non sono agrumi. Per questo metodo di conservazione, la cosa più importante, è che nessun frutto sia stato trattato con sostanze chimiche, trattamenti antimuffa o ricoperto di cera.
Io, per avere un prodotto sicuro e genuino utilizzo solo la frutta del mio orto, con le bucce di arancia e vari frutti mi piace anche profumare la casa, aggiungendole ai pot pourri. Per la disidratazione ho acquistato un essiccatore, il quale consiglio, lo trovo un vero alleato in cucina per essiccare tantissimi cibi.
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Ingredienti per la polvere essiccata di agrumi
- q.b.scorza d’arancia
- q.b.scorza di limone
Strumenti
- Essiccatore
- Coltello
- Pelapatate
- Frullatore / Mixer
Preparazione polvere essiccata di agrumi
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Come prima cosa lavate per bene la frutta, potrete utilizzare acqua e bicarbonato oppure aceto. Il risciacquo va fatto sempre sotto acqua corrente. Una volta lavata asciugatela con panno pulito.
Togliete la buccia dai frutti, potrete utilizzare un coltello o se preferite anche una pelapatate. Cercate di asportare tutta la parte bianca, altrimenti la polvere è troppo amara.
Sistemate le bucce sopra i vassoi dell’essiccatore e accendetelo. Per la temperatura regolatevi in base al vostro essiccatore. Io ho impostato una temperatura di 50-55° per circa 4/5 ore.
Quando le bucce saranno completamente secche, mettetele nel mixer e tritatele finemente per ottenere la polvere. Altrimenti possono essere conservate anche a pezzi.
Che siano polverizzate o in pezzi, l’importante è conservare sempre in vasetti di vetro chiusi ermeticamente.
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Cosa possiamo fare con la polvere di arancia in cucina
Possiamo utilizzare la polvere di arancia per aromatizzare: l’olio extravergine, l’olio evo, ma anche l’aceto. lo zucchero, il sale, Per arricchire tutti gli impasti: la pasta frolla, le torte, i biscotti, le creme sia dolci che salate. La macedonia, yogurt, le insalate, le tisane, le bevande e anche il caffè. “La punta di un cucchiaino” Provate!
Come aromatizzare l’olio
Per aromatizzare l’olio Evo o l’olio extravergine, aggiungere ogni mezzo litro, 3 cucchiaini di polvere di arancia. Lasciatela riposare per circa 30 giorni, agitando ogni tanto la bottiglia. Trascorso il periodo, filtrate e utilizzate l’olio per condire i vostri piatti, soprattutto le insalate.
Come utilizzare le bucce essiccate per la casa
Possiamo arricchire tutti i pout pourri con bucce di arancia e limone, saranno perfette per profumare i nostri ambienti. Oppure mettete le bucce dentro dei sacchettini di stoffa, l’ideale per un gradevole profumo nei nostri armadi. Si possono sistemare anche sopra i termosifoni, per avere un aroma intenso in tutta la casa.
Come possiamo utilizzare la polvere di limone in cucina
Possiamo utilizzare la polvere di limone per arricchire: frolle dolci e salate, torte, impasti, zucchero, creme, tisane, bevande, yogurt e tutti i cibi che utilizzano il limone.
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Come conservare la polvere di agrumi
La polvere di agrumi deve essere conservata in piccoli barattoli di vetro, a chiusura ermetica. Dura per un anno.
Potrete tritare la polvere di arancia e limone separate, conservandole in barattoli diversi. Altrimenti possono essere anche unite, dipende dai vostri utilizzi.
Non è necessario che prepariate le bucce tutte in una volta, ma potrete conservare la buccia dell’arancia quando ne mangiate una. Basta metterle dentro un contenitore, ma senza coperchio, in modo che l’umidità possa uscire. Vale la stessa cosa per i limoni.
Se non avete l’essiccatore, esistono diversi modi per essiccare le bucce
Termosifoni, caloriferi.
Gli agrumi sono dei frutti invernali, basta appoggiare le bucce sopra della carta forno e lasciarle essiccare, fate attenzione che siano belle secche prima di tritarle.
Forno tradizionale
I forni di ultima generazione possono essere impostati a temperature molto basse, ad esempio a 35°C, con la ventola accesa. In questo caso funzionano tipo un essiccatore, anche se la differenza sostanziale è che consumano più energia elettrica. Infatti il tempo dell’essiccazione deve avvenire lentamente e a bassa temperatura. Altrimenti anche nel forno senza ventola, ma sempre ad una temperatura bassa “non più di 50°”
Forno a microonde
Questo è un metodo veloce, basta impostare pochi minuti alla massima temperatura, ma fate molta attenzione perché bruciano facilmente. In questo caso dovete essere sempre presenti e controllare ad ogni minuto.
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