Biscotti della befana

Dentro una ciotola o sopra una spianatoia, versiamo la farina con un pizzico di sale e un cucchiaino di lievito per dolci. Uniamo il burro freddo a pezzetti, freddo da frigo, il succo e la scorza dell’arancia grattugiata.

aggiungiamo lo zucchero, un uovo intero più un tuorlo. Amalgamiamo tutti gli ingredienti fino a formare un bel panetto, se l’impasto sembra troppo molliccio, può capitare per il succo dell’arancia. Basta aggiungere un po’ di farina in più, regoliamoci da noi per la consistenza. Dopodiché avvolgiamo il panetto nella carta pellicola e lasciamolo riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo, riprendiamo il panetto dal frigo e sopra una spianatoia leggermente infarinata stendiamo una sfoglia non troppo sottile (circa 3/4 mm), poi con la formina a campana ricaviamo tante scopette. Adagiamole uno accanto all’altra, sopra una leccarda foderata con carta da forno.
Con i rebbi di una forchetta facciamo delle incisioni nella parte bassa per simulare le fibre rigide.
Ora, nella parte alta della scopetta infilziamo e con delicatezza uno spiedino di legno per fare il manico, inforniamo a 170/180° per circa 10/12 minuti, regoliamoci sempre con il nostro forno per tempo e temperatura.

Una volta che i biscotti diventano dorati, sono pronti. Ora dobbiamo essere molto svelti ad estrarre lo spiedino, facciamo questo passaggio quando ancora la frolla è calda, altrimenti il biscotto potrebbe rompersi.

immediatamente infiliamo nel foro dove abbiamo tolto lo spiedino, il biscotto mikado dalla parte senza cioccolato. Poi lasciamo raffreddare e assestare le nostre scopette sopra una gratella. Nel frattempo sciogliamo il cioccolato fondente e con una sac-a-poche, ma volendo basta anche uno spiedino decoriamo le scopette come più ci piacciono.
E buona coccola!