Questa ricetta, con le melanzane al parmigiano, e’ veramente facilissima da realizzare, e sono convinta che vi stupira’ con il suo sapore. Bastano veramente pochi ingredienti e pochissimi passaggi ed il gioco e’ fatto, avrete realizzato un antipatino o un contorno molto originale e gustoso. Io in questo csao preferisco usare le melanzane lunghe e piccine, cosi’ hanno meno semi al loro interno e sono un po’ piu’ dolci ed evito il passaggio di metterle sotto sale.
Ingredienti
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2 Melanzane (lunghe)
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2/3 Pomodori San Marzano
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3 cucchiai Parmigiano reggiano (grattugiato)
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Lavate bene le melanzane.
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Tagliate la punta dove c’e’ il picciolo,
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ora tagliatele per il lungo, cercate di fare delle fatte di piu’ o meno 1/2 cm.
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ora come vi spiegavo sopra, se sono piccole potete anche usarle cosi’, se invece sono piu’ grandi dovete cospargerle con del sale grosso,
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adagiatele in uno scolapasta con un peso sopra e lasciatele a propsare per almeno 30 minuti.
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Dopo di che sciaquatele e tamponate l’acqua in eccesso.
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Mettetele ora tutte belle distese in una placca da forno ricoperta da carta forno,
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salatele, pepatele e cospargetele per bene con del parmigiano grattugiato.
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Nel frattempo tagliate i pomodori a dadini, salateli e pepateli, se vi va mettete anche un filino d’olio d’oliva.
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Aggiungete ora i pomodori conditi sopra le melanzane, non ne occorrono tanti per ogni fetta, comunque per le quantita’ regolatevi secondo ai vostri gusti.
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Passate ora le melanzane in forno gia’ caldo a 180 gradi per 20 minuti circa, il parmigiano si deve gratinare.
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Trascorso il tempo di cottura, toglietele dal forno, portatele a tavola ancora tiepide e.. Buon Appetio…
Note
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