Ciccare per ingrandire e per la preparazione
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| baccalà in umido |
Nella provincia di Lecce é tradizione cucinare il baccalà alla vigilia della festa dell’Immacolata, fatto in genere con i vermicelli, ed io ogni volta m'”imbarco” in questa avventura dimenticando da un anno all’altro quanto é lunga ed estenuante questa operazione, considerando poi che il baccalà, a casa mia, piace solo a me per cui, come ricompensa della mia fatica, ricevo solo musi storti! Ma io non demordo, ligia come sono al rispetto delle tradizioni. E poi per me questo piatto é un bel ricordo poiché lo cucinava spesso mia mamma e a me piace con le patate.
