TORTA RICOTTA E FRAGOLE CREMOSA senza farina
La TORTA CREMOSA di RICOTTA e FRAGOLE è un dolce che si prepara in un attimo e con pochi ingredienti in cui protagonista indiscussa è la ricotta.
E’ una specie di cheesecake realizzata senza la classica base di biscotti secchi, si mangia al cucchiaio ma è ancora più cremosa. Buonissima già così raggiunge livelli massimi guarnita con frutta fresca, confettura, miele o cioccolato.
Quello che la rende, a mio parere, la miglior ricetta di dolce con la ricotta è che non solo si fa con pochissimi ingredienti, ma che è pronta da infornare in poco più di 10 minuti: si mettono tutti gli ingredienti in una ciotola, si mescola con la frusta o con la spatola, senza nemmeno usare lo sbattitore, e si inforna.
Per realizzarla potete usare la ricotta che preferite l’importante che sia ben sgocciolata. Stessa regola vale per la copertura: cioccolato, confettura, frutta fresca. Unica attenzione va alla cottura moderata, in modo che si formi quella superficie craquelè e un interno cremosissimo e tenero.
Oggi ho deciso di prepararla decorandola con una sorta di Composta di Fragole fatta solo con fragole e zucchero che in pochi minuti diventano morbide e cremose.
La Torta con ricotte e fragole un dolce a base solo di ricotta fresca, uova, zucchero senza farina con una consistenza cremosa e morbida che si scioglie in bocca che conquista al primo assaggio. Ottima sia a temperatura ambiente sia fredda, in qualunque momento della giornata, per una colazione energetica, una merenda golosa. La sua bellezza la rende ideale anche per le occasioni più speciali o come dessert di fine pasto.
Una vera delizia perfetta in ogni occasione! Provala e vedrai che entrerà a far parte delle tue ricette preferite per preparare la miglior torta di ricotta di sempre.
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Ingredienti
Per la torta cremosa di ricotta
Per la decorazione
- Energia 296,13 (Kcal)
- Carboidrati 40,74 (g) di cui Zuccheri 28,22 (g)
- Proteine 12,04 (g)
- Grassi 10,56 (g) di cui saturi 6,52 (g)di cui insaturi 3,50 (g)
- Fibre 0,95 (g)
- Sodio 97,78 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
STEP 1
Metti in una ciotola la ricotta, aggiungi lo zucchero e mescola con una spatola. Unisci la fecola di patate e l’uovo e mescola nuovamente per amalgamare il tutto. Fodera uno stampo diametro 22 cm con carta da forno e versa all’interno il composto. Livella la superficie. Cuoci in forno ventilato, preriscaldato, a 170 gradi per circa 50 minuti. Tirala fuori dal forno e lasciala raffreddare.
STEP 2
Nel frattempo prepara la composta di fragole. Lava le fragole, togli il picciolo e tagliale a pezzetti piccoli. Mettile in un pentolino insieme a 3 cucchiai di zucchero. Cuoci a fuoco dolce per circa 10 minuti rigirandole ogni tanto. SI devono ammorbidire quasi sfaldare. Toglile dal fuoco e lasciale raffreddare.
STEP 3
Quando sia la torta che la salsa di fragole si saranno completamente raffreddate togli la torta dallo stampo e cola sopra la composta di fragole in abbondanza. Servi subito. Se ti fa piacere puoi accompagnare la Torta di ricotta con un ciuffo di panna montata.
NOTE E VARIAZIONI
RICOTTA Puoi utilizzare sia la ricotta vaccina per un gusto più delicato che quella mista pecora vaccina per un gusto più deciso. Nel caso ci fosse qualcuno intollerante al lattosio sostituiscila con ricotta senza lattosio.
FRAGOLE Al posto delle fragole puoi utilizzare qualsiasi altro tipo di frutti di bosco oppure omettere le fragole ed aggiungere all’impasto prima della cottura 100 g di gocce di cioccolato per avere una Torta Cremosa di Ricotta con Gocce di Cioccolato.
AROMI Per una torta di ricotte più aromatica puoi aggiungere all’impasto della scorza di limone o della vanillina.
CONSERVAZIONE
La TORTA di RICOTTA cremosa con le fragole si conserva chiusa in un contenitore ermetico in frigo per al massimo 3 giorni. Questa preparazione non è adatta ad essere congelata.
Dosi variate per porzioni