Come preparare contorni di verdure perfetti con il Kenwood Cooking Chef: la quinta puntata della scuola di cucina con ricette ufficiali, tasso zero e 3 accessori omaggio
Prosegue il nostro viaggio all’interno del ricettario ufficiale e delle straordinarie potenzialità del Kenwood Cooking Chef.
In questa quinta puntata della nostra Scuola di Cucina ci dedichiamo ai Contorni di Verdure, dimostrando come la precisione termica e la versatilità degli accessori facciano la differenza anche per i piatti di accompagnamento più raffinati.
Preparare un purè vellutato senza grumi, cotture al forno complesse o stufati ricchi di verdure richiede solitamente molta attenzione ai passaggi. Grazie alla cottura a induzione millimetrica e agli accessori come il Food Processor e la Frusta a filo, la macchina semplifica ogni operazione, garantendo risultati eccellenti.
Ecco la selezione delle 5 ricette scelte per questa puntata, con dosi e procedimenti tratti direttamente dal ricettario ufficiale.
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Scuola di Cucina col Cooking Chef 5
5 Ricette Imperdibili di Contorni di Verdure (con Ingredienti Procedimento ed Accessori da utilizzare)
1. Purè di patate (Ricetta Base)
La regola fondamentale per un buon purè è usare burro in abbondanza ed evitare la formazione di grumi; in questo il Cooking Chef si rivela insostituibile.
- Dosi per: 6-8 persone | Preparazione: 10 min | Cottura: 15 min
- Attrezzature: Frusta a filo, Passaverdure/pomodoro
- Ingredienti:
- 1 kg di patate, sbucciate e tagliate a quarti
- 1,5 l di acqua
- 75 g di burro, sale q.b.
- Come si fa: Senza montare attrezzature, versa patate e acqua nel recipiente, imposta temperatura al massimo e velocità 3, lessando per 20 minuti. Scolale e rimettile nel recipiente; porta a zero la temperatura e, usando la Frusta a filo, mescola per formare un impasto asciutto. Mentre sono calde, passale con il passaverdure/pomodoro. Trasferisci nuovamente le patate nel recipiente con la Frusta a filo, imposta la velocità al minimo e aggiusta di sale unendo il burro.
2. Patate Dauphines
Un contorno di patate raffinato e ricco, cotto al forno con panna e aglio, perfetto per accompagnare arrosti importanti.
- Dosi per: 8-10 persone | Preparazione: 50 min | Cottura: 40-60 min
- Attrezzature: Food Processor
- Ingredienti:
- 1 testa d’aglio, 500 ml di panna da cucina
- 3 kg di patate di buona qualità a pasta compatta
- 2 cucchiai di rosmarino, 2 cucchiai di timo, sale q.b., 40 g di burro
- Come si fa: Taglia a metà l’aglio strofinandone una parte su una pirofila; metti l’aglio restante nel recipiente con la panna, porta a bollore a temperatura massima e velocità 3, poi fai sobbollire per 10 minuti e riposare per 30 minuti. Sbuccia e affetta le patate nel Food Processor con il disco fine, disponendole a strati in pirofila con erbe e sale. Passa la salsa d’aglio al colino, versala sulle patate, distribuisci fiocchetti di burro e cuoci in forno a 180°C per 40-60 minuti.
3. Patate Boulangères
Squisito contorno di patate a fette cotte al forno con cipolle caramellate e brodo di pollo.
- Dosi per: 8-10 persone | Preparazione: 1 ora e 10 min | Cottura: 40-60 min
- Attrezzature: Food Processor, Gancio a mezzaluna per la cottura
- Ingredienti:
- 450 g di cipolle, 50 g di burro, 1 cucchiaio di olio, 2 cucchiaini di zucchero, 2 cucchiaini di timo
- 3 kg di patate a pasta compatta affettate, sale q.b.
- 500 ml di brodo di pollo, 30 g di burro
- Come si fa: Affetta le cipolle nel Food Processor. Monta il Gancio a mezzaluna, imposta la temperatura al massimo e velocità 3, unendo olio, burro, zucchero, cipolle e timo per cuocere 20 minuti finché dorate. Affetta le patate con il disco sottile del Food Processor, disponile a strati in pirofila alternandole al composto di cipolle e sale, versa il brodo e completa con fiocchetti di burro. Inforna a 180°C per 40-60 minuti.
4. Pisto Manchego
La celebre ratatouille della tradizione spagnola, ricca di verdure stufate, ottima sia calda che fredda come piatto unico o antipasto.
- Dosi per: 4-6 persone | Preparazione: 10 min | Cottura: 20-25 min
- Attrezzature: Food Processor, Gancio con spatola a spirale
- Ingredienti:
- 4 pomodori (sbucciati), 200 g di cipolle, 3 spicchi d’aglio, 2 peperoni verdi, 1 peperone rosso, 100 g di zucchine
- 1 cucchiaio di olio d’oliva, 1 cucchiaino di zucchero, sale q.b.
- Come si fa: Affetta cipolle, aglio, peperoni e zucchine nel Food Processor con il disco fine. Monta il Gancio con spatola a spirale, imposta la temperatura a 140°C e velocità 1; scalda l’olio, unisci aglio e cipolle cuocendo 5 minuti, poi aggiungi le zucchine per altri 5 minuti. Unisci i pomodori a pezzi, monta il paraschizzi, abbassa a 100°C e prosegui la cottura per 10-15 minuti, unendo lo zucchero e regolando di sale.
5. Stufato di lenticchie alla Spagnola
Un piatto unico sostanzioso e saporito, nella sua versione classica arricchita con chorizo e prosciutto serrano.
- Dosi per: 4-6 persone | Preparazione: 30 min | Cottura: 30 min
- Attrezzature: Food Processor, Gancio con spatola a spirale
- Ingredienti:
- 250 g di lenticchie rosse (messe in ammollo 30 min)
- 100 g di cipolle, ½ peperone rosso, 2 spicchi d’aglio, 150 g di carote, 150 g di patate
- 1 cucchiaio di olio d’oliva, 100 ml di vino rosso, 2 chiodi di garofano, 2 foglie di alloro
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato, un pizzico di zafferano, 800 ml di brodo vegetale (o di pollo)
- Facoltativi (versione con carne): 100 g di prosciutto serrano, 300 g di chorizo a dadini
- Come si fa: Affetta cipolle, peperone e aglio nel Food Processor e taglia a dadini carote e patate. Monta il Gancio con spatola a spirale, imposta a 140°C e velocità 1, scalda l’olio e rosola le verdure con aglio e peperone. Unisci gli altri ingredienti (inclusi i dadini di chorizo e prosciutto se si usa la versione con carne) e porta a bollore. Abbassa la temperatura, monta il paraschizzi e lascia sobbollire per 20 minuti.
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