RAVIOLI DOLCI AL FORNO
Uno dei dolci tipici del Carnevale sono i RAVIOLI DOLCI, una frolla friabile che racchiude un morbido ripieno di Nutella o di Confettura (o Marmellata), che solitamente vanno fritti nell’olio.
Esite però una versione di questa ricetta per la cottura in forno, e non fate il mio stesso errore di utilizzare gli stessi ingredienti e procedimento dei Ravioli Dolci fritti perché il risultato sarebbe una delusione!
Dopo vari tentativi finalmente ho trovato quella che per me è la ricetta perfetta per preparare i Ravioli DOLCI al forno che non ha nulla da invidiare alla più calorica e pesante versione fritta.
Per preparare questi dolci tipici di Carnevale, chiamati anche Tortelli dolci non è richiesta alcuna particolare abilità in cucina, l’impasto è facile da lavorare e molto simile alla frolla.
Una volta steso l’impasto con il mattarello o la macchina sfogliatrice ti basterà farcire la frolla e richiuderla a modi raviolo, sigillarla nei bordi ed infornarla per pochi minuti.
In breve tempo e con poco fatica sfornerete dei RAVIOLI DOLCI FARCITI cotti al forno perfetti, friabili che conquisteranno grandi e piccini.
Potrai farcirli a tua scelta con un ripieno di confettura o di crema spalmabile e volendo utilizzare la stessa ricetta semplicemente per creare delle Chiacchiere di Carnevale sempre da cuocere nel forno.
Perfetti per una festa in maschera, una merenda golosa o anche come fine pasto questi Ravioli dolci al forno saranno i protagonisti di questo allegro periodo di festa, inoltre possono essere preparati in anticipo e si conservano diversi giorni in una scatola di latta, mantenendo la loro meravigliosa friabilità.
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Ingredienti
INGREDIENTI IMPASTO RAVIOLI DOLCI AL FORNO
INGREDIENTI FARCITURA in alternativa
PER LA DECORAZIONE
- Energia 390,70 (Kcal)
- Carboidrati 52,35 (g) di cui Zuccheri 19,20 (g)
- Proteine 8,63 (g)
- Grassi 17,43 (g) di cui saturi 10,38 (g)di cui insaturi 6,50 (g)
- Fibre 1,30 (g)
- Sodio 164,13 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
PROCEDIMENTO
COME PREPARARE IMPASTO RAVIOLI DOLCI FORNO
Metti in una ciotola o nell’impastatrice la farina ed il burro (freddo) a pezzi ed inizia a lavorarlo con le mani (o con gancio) per ottenere un composto sabbioso. Aggiungi: zucchero, il lievito per dolci, l’essenza di vaniglia, la scorza del limone e dell’arancia, mescola (o impasta) velocemente poi unisci anche l’uovo intero ed il tuorlo. Lavora ancora fino ad ottenere un composto più compatto ma sempre sabbioso.
STENDERE IMPASTO RAVIOLI DOLCI
A questo punto trasferisciti su una spianatoia leggermente infarinata e lavora a mano l’impasto velocemente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Crea una palla, avvolgila nella pellicola trasparente per alimenti e lascia riposare in frigo per 30 minuti. Riprendi l’impasto, lavoralo leggermente per farlo tornare morbido e malleabile poi stendilo con il mattarello in una sfoglia sottile di circa 3mm di spessore. Ricava con una rotella dei quadrati di circa 3-4 cm per lato.
COME FARCIRE E CHIUDERE RAVIOLI DOLCI
Farcisci metà dei quadrati con mucchietti di Crema di Nocciole e confettura lasciando un pochino di spazio sui bordi, richiudi i Tortelli Dolci con le metà di impasto lasciate libere e chiudi con i polpastrelli i bordi cercando di eliminare l’aria che si è formata all’interno.
COTTURA RAVIOLI DOLCI IN FORNO
Sistema i ravioli DOLCI farciti su una teglia coperta con carta forno e cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per circa 10-12 minuti. Devono diventare leggermente dorati. Tirali fuori e lasciali raffreddare poi cospargili con zucchero e velo prima di servirli.
CONSERVAZIONE
I ravioli dolci farciti non essendo fritti ma cotti nel forno si conservano anche diversi giorni chiusi in una scatola di latta mantenendo comunque la loro friabilità. Potrete quindi prepararli anche in anticipo per avere sempre pronti a portata di mano questi golosi dolcetti di Carnevale.
Dosi variate per porzioni