Pasta Radicchio e Gorgonzola

La Pasta Radicchio e Gorgonzola è un primo piatto cremoso, dal sapore intenso e deciso ma delicato al tempo stesso.

Una ricetta molto semplice da preparare ma di grande effetto nella quale i diversi ingredienti si sposano alla perfezione tra di loro dando vita ad un vero e proprio tripudio di sapori.

Esistono diverse versioni di questo piatto, la versione che vi propongo oggi ha la sua arma vincente nella semplicità, una ricetta adatta anche a chi è alle prime armi in cucina.

Per preparare la pasta radicchio e gorgonzola occorrerà soffriggere dello scalogno, far insaporire il radicchio e mentre cuoce la pasta stemperare il gorgonzola con un pochino di acqua di cottura. A questo punto sarà sufficiente tuffare la pasta direttamente nella padella con il radicchio, unire la cremina di gorgonzola e far insaporire, completeranno il piatto una pioggia di pezzettini di noci.

Quasi un piatto unico per l’intensità di sapori e la sua ricchezza, ideale da degustare in inverno per un pranzo in famiglia ma anche per un’occasioni con gli amici.

Per prepararlo ho utilizzato il gorgonzola dolce che stempera l’amarognolo del radicchio, se però amate i gusti forti potete utilizzare anche il gorgonzola piccante, a voi la decisione.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4
CucinaItaliana

Ingredienti

320 g pasta

300 g radicchio rosso di Treviso IGP, tardivo

200 g gorgonzola (dolce o piccante)

1 scalogno

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

50 g gherigli di noci

1 pizzico pepe nero (macinato)

q.b. sale

483,96 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 483,96 (Kcal)
Carboidrati 30,41 (g) di cui Zuccheri 2,22 (g)
Proteine 16,75 (g)
Grassi 33,38 (g) di cui saturi 10,57 (g)di cui insaturi 5,30 (g)
Fibre 2,90 (g)
Sodio 987,70 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Padella

Pentola

Pentolino

PROCEDIMENTO

STEP 1

Pulisci lo scalogno e tritalo finemente. Lava il radicchio, elimina la parte dura del gambo poi riducilo a listarelle.

Preparati le noci tritando anch’esse grossolanamente. Tostale velocemente in padella, poi mettile da parte.

STEP 2

Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata ti servirà per cuocere la pasta.

Nel frattempo fai soffriggere in una padella anti aderente l’olio con lo scalogno per 1 minuto,

Metti il radicchio, insaporisci un minuto poi aggiungi un cucchiaio di acqua e prosegui la cottura per altri due minuti, spegni il fuoco e metti da parte.

Quando mancano 2 minuti alla cottura della pasta (per i tempi di cottura della pasta segui le indicazioni che trovi sulla confezione) sciogli in un pentolino a parte il gorgonzola tagliato a pezzetti piccoli con 1-2 cucchiai di acqua di cottura della pasta e mescola fino a completo scioglimento, deve diventare una cremina liscia.

STEP 3

Riaccendi il fuoco sotto la padella con il radicchio, scola la pasta e versala direttamente nella padella, mescola ed insaporisci per un minuto poi aggiungi la crema di gorgonzola e ½ mestolo di acqua di cottura della pasta e comincia a mantecare.

Termina la cottura della pasta (circa 2 minuti), aggiungendo poca acqua se necessario.

Completa il piatto con le noci ed un pizzico di pepe nero macinato, servi subito

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CONSERVAZIONE

La pasta radicchio e gorgonzola va consumata appena pronta. Puoi conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico per al massimo 1 giorno. Questo piatto non è adatto per essere congelato.