MATTONELLA DI BISCOTTI PAVESINI CON YOGURT E FRAGOLE
La MATTONELLA allo YOGURT è un fresco dessert al cucchiaio senza cottura che goloso e bello da vedere, l’ideale per le calde giornate estive.
Lo yogurt greco si unisce al formaggio spalmabile per creare una crema irresistibile aromatizzata con il miele e farcisce un involucro composto da biscotti Pavesini al Cacao leggermente inzuppati nel latte. Completa il dolce un goloso strato di confettura di fragole per un tocco di dolcezza in più.
Una ricetta facilissima che richiede poco tempo e per la quale servono pochi ingredienti: yogurt greco, formaggio spalmabile, miele, biscotti Pavesini e confettura di fragole.
Ti basterà ricoprire uno stampo da plumcake con della pellicola trasparente, posizionare sulla base e nei bordi i biscotti, riempire lo stampo con una crema di yogurt, formaggio spalmabile e miele montata semplicemente con una frusta inframezzata da un dolce strato di frutta e confettura, richiudere con altri biscotti e dopo un breve riposo in frigo potrai gustarti questa delizia.
Amerai il sapore dolce e la consistenza densa della crema risvegliata dal tipico sapore leggermente aspro delle fragole che non solo daranno risalto al gusto della mattonella ma creeranno anche, con i loro colore acceso un contrasto visivo con il bianco candido della mattonella allo yogurt.
Volendo puoi arricchire questo dolce al cucchiaio dando sfogo alla fantasia ed aggiungendo ingredienti extra come altra frutta di stagione o gocce di cioccolato.
La MATTONELLA DI BISCOTTI è un dessert fresco e cremoso, velocissimo, senza cottura che conquista non solo per il suo gusto ma anche per il suo aspetto, non ti basta? Allora ti dico anche che puoi prepararlo in anticipo così lo avrai pronto per quando ti assale una irrefrenabile voglia di dolce!
Ingredienti
Per la Mattonella biscotti e fragole
Per la decorazione
- Energia 508,00 (Kcal)
- Carboidrati 66,75 (g) di cui Zuccheri 42,14 (g)
- Proteine 11,91 (g)
- Grassi 21,97 (g) di cui saturi 1,77 (g)di cui insaturi 3,18 (g)
- Fibre 1,27 (g)
- Sodio 331,29 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 125 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Se vuoi che lo strato di confettura rimanga meno cremoso e più fermo ti consiglio di sciogliervi all’interno un foglio di gelatina per alimenti. Sarà sufficiente scaldare leggermente sul fuoco la confettura e mettere all’interno la gelatina precedentemente ammollata. Mescolare per farla sciogliere.
Rivestimento stampo plumcake
Come prima cosa rivesti uno stampo da plumcake con pellicola trasparente per alimenti. Prendi i biscotti Pavesini (io ho utilizzato quelli al cacao ma anche quelli normali vanno benissimo) ed bagnali velocemente nel latte. Posiziona i biscotti all’interno dello stampo sia alla base che sui lati, ricordandoti di metterli con il lato inferiore del biscotto (quello brutto per capirci!) rivolto verso l’interno dello stampo. Riponi in frigo. Metti un fogli di gelatina per alimenti in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
Preparazione crema
Nel frattempo prepara la crema. Metti in una ciotola il formaggio spalmabile, lo yogurt greco ed il miele e lavorali insieme con una frusta fino a quando saranno cremosi e perfettamente amalgamati. Scola la gelatina dall’acqua, strizzala e scioglila in un cucchiaio di latte caldo. Versala all’interno della crema e mescola velocemente per farla amalgamare, Riprendi lo stampo e versa metà del composto all’interno, livella con una spatola. A questo punto aggiungi uno strato di confettura di fragola. Termina con la crema rimasta e livella.arazione crema
Composizione Mattonella
Ripiega verso l’interno i Pavesini che si trovano ai bordi e richiudi il dolce con altri biscotti, sempre bagnati nel latte, cercando di non lasciare spazi vuoti. Richiudi la pellicola trasparente e riponi a riposare in frigo per circa 1 ora o 20 minuti nel congelatore. Passato il riposo riprendi la mattonella di yogurt e fragole e capovolgila su un piatto da portata. Decora con frutta fresca e qualche fogliolina di menta e sei pronto a servire.
VARIANTI E CONSIGLI
FORMAGGIO SPALMABILE Puoi sostituire il formaggio spalmabile con il mascarpone oppure fare metà e metà. Nel caso in cui invece tu voglia utilizzare la ricotta ricordati di farla scolare in un colino altrimenti verrà troppo bagnata e le proporzioni saranno 200 g yogurt greco e 100 g ricotta. In questo caso il dolce risulterà meno fermo e più cremoso (per ovviare a questo problema puoi aggiungere 1 foglio di gelatina).
BISCOTTI Io ho utilizzato i biscotti Pavesini al Cacao per un effetto visivo di maggior contrasto ma anche quelli classici vanno benissimo. Ricordati di bagnarli leggermente nel latte, non inzupparli.
CONFETTURA DI FRAGOLE Per lo strato centrale del dolce ho scelto la Confettura di Fragole ma se non ce l’hai a disposizione puoi preparare una coulis di Fragole semplicemente mettendo a scaldare dentro un pentolino 300 g di fragole con 50 g di zucchero ed un cucchiaio di acqua sino a quando vedrai che la frutta inizia a sfaldarsi. A questo punto aggiungi un foglio di gelatina precedentemente ammollato e lascialo sciogliere. Una volta che la coulis si sarà leggermente raffreddata puoi versarla all’interno dello stampo sopra la crema. In ogni caso anche semplicemente uno strato di frutta fresca andrà benissimo per farcire il dolce.
VARIANTI Puoi aggiungere del cioccolato alla mattonella inserendo delle gocce fondenti all’interno del composto allo yogurt. Se preferisci realizzare delle monoporzioni utilizza delle coppette.
CONSERVAZIONE
La MATTONELLA DI FRAGOLE E YOGURT si conserva in frigo per al massimo 2 giorni o per 20 giorni nel congelatore. In questo tiralo fuori almeno 1 ora prima di consumarlo.
FAQ (Domande e Risposte)
Perchè la Mattonella dolce è rimasta troppo morbida – liquida?
Se una volta tolta dal frigo la Mattonella è rimasta troppo morbida, quasi liquida, forse è perchè hai ridotto i tempi di riposo. Un altro motivo potrebbe essere aver utilizzato uno yogurt troppo liquido, per questa preparazione ti consiglio solo yogurt greco colato perchè ha una consistenza più solida. Se vuoi evirare del tutto il problema fin dall’inizio sciogli un foglio di gelatina per alimenti all’interno della crema di yogurt e formaggio.
Posso congelare la Mattonella di Biscotti con yogurt?
Certo! La mattonella di biscotti è yogurt può essere conservata in frigo. Prima di consumarla tirala fuori almeno 1 ora prima.
Dosi variate per porzioni
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