Come fare la torta soffice con pesche a pezzi e yogurt senza burro
Il segreto per una torta di pesche e yogurt incredibilmente soffice e umida al punto giusto
Quando l’estate entra nel vivo e i banchi del mercato si riempiono di deliziose pesche fresche e profumate, la voglia di portare in tavola un buon dolce fatto in casa, di quelli tradizionali da credenza come la classica torta di mele, si fa sentire forte.
La torta di pesche e yogurt è la risposta perfetta a questo desiderio: fresca, soffice e con un sapore leggero e delicato che conquista subito grandi e piccini.
Tuttavia, a chi non è mai capitato di prepararla con entusiasmo per poi trovarsi nel piatto un dolce con i pezzi di frutta sprofondati tutti sul fondo, oppure con un centro troppo umido e crudo che fa fatica a cuocere in modo uniforme?
L’eccesso di liquido rilasciato dalla frutta in cottura è il vero colpevole che rischia di rovinare la consistenza dell’impasto.
In questa ricetta vi svelerò come incorporare tutte le pesche a cubetti direttamente nell’impasto, ottenendo una consistenza morbida e vellutata ad ogni morso. Provatela anche voi e fatemi sapere nei commenti quanti morsi dura a casa vostra!
Ingredienti Torta Soffice di Pesche e Yogurt
Strumenti
Come fare la torta soffice con pesche a pezzi e yogurt senza burro
La crema base di burro e uova
Prima di iniziare, ricordatevi di tirare fuori il burro dal frigorifero con almeno 30 minuti di anticipo in modo che diventi morbido. In una ciotola capiente (o nel recipiente della planetaria), lavorate il burro a pezzetti con lo zucchero usando le fruste elettriche, fino a ottenere un composto spumoso, soffice e chiaro. Aggiungete le uova una alla volta, assicurandovi che il primo uovo sia stato completamente assorbito dall’impasto prima di incorporare il successivo.
Gli ingredienti liquidi e secchi
Aggiungete lo yogurt all’impasto e continuate a lavorare con le fruste a bassa velocità. Setacciate insieme la farina 00, la fecola di patate e la bustina di lievito per dolci, quindi aggiungeteli a pioggia nella ciotola. Profumate l’impasto aggiungendo la scorza grattugiata del limone e dell’arancia. Lavorate fino a ottenere una crema liscia, omogenea e priva di grumi.
Il taglio e l’unione delle pesche
Lavate accuratamente le pesche, asciugatele e sbucciatele (se preferite una consistenza più vellutata). Tagliate tutte le pesche a cubetti di medie dimensioni. Versate tutti i pezzi di pesca direttamente all’interno della ciotola con l’impasto e amalgamate delicatamente dal basso verso l’alto utilizzando una spatola da cucina.
La cottura in forno
Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm (oppure rivestitelo con carta da forno). Versate l’intero impasto nello stampo e livellatelo accuratamente con la spatola. Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 55-60 minuti. Fate sempre la prova stecchino inserendolo al centro del dolce: se ne esce asciutto e pulito, la torta è pronta. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente su una gratella per dolci prima di rimuoverla dallo stampo. Spolverizzate a piacere con abbondante zucchero a velo prima di servire.
Come Preparare la Torta di Pesche con il Kenwood Cooking Chef
Se volete montare l’impasto a meraviglia senza alcuno sforzo, il vostro Kenwood è l’alleato ideale:
Montatura della crema: Inserite nella ciotola inox il burro ammorbidito e lo zucchero. Agganciate la Frusta a filo e lavorate a velocità 3 o 4 per 3 minuti. Abbassate a velocità 2 e unite le uova una alla volta dal canale di inserimento.
Unione dei secchi: Aggiungete lo yogurt, poi sostituite la frusta a filo con la Frusta K. Versate la farina setacciata con la fecola, il lievito e le scorze degli agrumi. Lavorate a velocità 1 per circa 1 minuto finché l’impasto non sarà fluido e vellutato (Temperatura OFF).
Integrazione della frutta: Togliete la ciotola dalla macchina, versate i cubetti di pesca e amalgamate a mano con la spatola per non sfaldare la frutta. Versate nello stampo e infornate!
💡 Note sugli Ingredienti e Sostituzioni
La Fecola di Patate: La fecola è fondamentale in questa ricetta perché alleggerisce la struttura della farina 00, rendendo la torta sofficissima e aiutando ad assorbire l’umidità delle pesche. Se non l’avete, potete sostituirla con pari dose di frumina o amido di mais.
Lo Yogurt: Potete utilizzare uno yogurt alla pesca per amplificare l’aroma del frutto, oppure uno yogurt greco bianco per dare ancora più struttura e corpo all’impasto.
🎁 Il mio regalo da Ambassador per te: come averlo in 3 click
Vuoi trasformare il tuo Kenwood Cooking Chef in una cucina professionale completa senza pagare un euro in più per gli accessori? È il momento di approfittarne.
[Per andare al link diretto al sito Kenwood ed usufruire della mia promo clicca qui]
Aggiungi la macchina al carrello.
Non dimenticarti di inserire nello spazio “promo” che trovi al carrello il codice: TEA10
COSA OTTERRAI?
Se acquisti la macchina: Riceverai in regalo ben 3 accessori a tua scelta (del valore commerciale di circa 500 €). Scegli quelli che ti servono di più (sfogliatrice, food processor, frullatore…) e rendi la macchina tua al 100%. Inoltre, sul sito ufficiale potrai comodamente scegliere di pagare a rate (anche in 3 rate senza interessi con Klarna o PayPal).
Se possiedi già il Kenwood: Il codice TEA10 ti garantisce uno sconto del 20% su tutto il catalogo accessori.
📦 Conservazione
La torta di pesche e yogurt si conserva perfettamente sotto una campana di vetro per dolci o in un contenitore ermetico per 2-3 giorni a temperatura ambiente. Se il clima è molto caldo e umido, vi consiglio di conservarla in frigorifero dopo il primo giorno e di riportarla a temperatura ambiente circa 15 minuti prima di servirla.
🔄 Varianti della Ricetta
Versione Senza Lattosio: Potete sostituire il burro con 80 g di olio di semi di arachidi o di girasole, e utilizzare uno yogurt vegetale (ad esempio alla mandorla o alla soy).
Torta Pesche e Cioccolato: Aggiungete all’impasto, insieme ai cubetti di pesca, 80 g di gocce di cioccolato fondente (tenute precedentemente in freezer per 15 minuti): l’abbinamento tra la dolcezza della pesca e l’amaro del fondente è fantastico!
FAQ (Domande e Risposte)
Come posso evitare che i pezzi di pesca sprofondino sul fondo della torta?
Il trucco è asciugare bene i cubetti di pesca con della carta assorbente dopo averli tagliati e passarli in un velo leggero di fecola di patate prima di incorporarli nell’impasto. Inoltre, la presenza della fecola nella ricetta rende il composto abbastanza denso da sostenere il peso della frutta.
Bisogna sbucciare le pesche prima di metterle nell’impasto?
Non è strettamente necessario se utilizzate pesche biologiche con la buccia sottile (come le pesche noce o nettarine). Se invece usate le pesche gialle classiche con la buccia pelosa, è preferibile sbucciarle per garantire una consistenza piacevole in bocca.
Posso usare le pesche sciroppate al posto di quelle fresche?
Sì! Se volete preparare questa torta fuori stagione, potete usare le pesche sciroppate: abbiate cura di scolarle molto bene dal loro sciroppo e di asciugarle accuratamente con carta da cucina prima di tagliarle a cubetti.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.