CHEESECAKE AL COCCO e cioccolato bianco
Vi devo confessare che adoro il sapore del cocco ma non mi piace la consistenza, l’ho sempre trovato un po’ farinoso e difficile da masticare. Da bambina ricordo ancora, appena uscito il Bounty, tutti ne andavano matti ma io non lo potevo soffrire, non c’era niente di peggio per me di addentarlo e scoprire sotto i denti quei pezzettini!!!!
Mi rendo conto di essere strana e probabilmente il 99% di voi la pensa diversamente da me ma io punto a quell’1%!!!!!
Scherzi a parte, oggi prepareremo insieme una Cheesecake al Cocco senza cottura, perfetta per i mesi più caldi quando preferiamo non accendere il forno che unisce la bontà del Cocco a quella della cioccolata bianca.
Una ricetta facile e veloce da preparare, con una consistenza cremosa, a base di ingredienti semplici come biscotti sbriciolati, burro, yogurt, cocco rapè, formaggio spalmabile e cioccolato bianco.
Una torta fresca con una crema morbida e setosa che contrasta con la base di biscotto compatta e croccante con un topping al cioccolato bianco che si sposa perfettamente con il sapore del cocco che puoi arricchire o modificare ad esempio, se ti piacciono i pezzi di cocco, tostando del cocco rapè ed aggiungendolo alla glassa al cioccolato.
Perfetta per gli amanti dei cioccolatini Raffaello perché la ricorda molto nel gusto, cosa si potrebbe desiderare di più in una calda giornata d’estate? Non vi resta che preparare gli ingredienti e scoprire con me come preparare questa deliziosa Cheesecake al Cioccolato e Cocco senza cottura.
Ingredienti
Per la base
Per la crema al cocco e cioccolato
Per la copertura
Per la decorazione
- Energia 695,42 (Kcal)
- Carboidrati 44,96 (g) di cui Zuccheri 33,75 (g)
- Proteine 12,27 (g)
- Grassi 52,74 (g) di cui saturi 20,33 (g)di cui insaturi 8,51 (g)
- Fibre 1,31 (g)
- Sodio 538,52 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
1. Base
Metti i biscotti nel mixer e tritali finemente. Trasferiscili in una ciotola, aggiungi il burro fuso e mescola. Versa il composto in una tortiera diametro 22 cm a cerniera e premi per creare una base compatta. Lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti. Metti i fogli di gelatina in acqua fredda. Quando i fogli di gelatina saranno morbidi, strizzali e falli sciogliere in 2 cucchiai di latte caldo mescolando benissimo.
2 Crema al Cocco e Cioccolato
Metti in una ciotola il formaggio spalmabile (deve essere a temperatura ambiente) aggiungi lo yogurt al cocco (va bene anche bianco intero) e monta con le fruste elettriche. Aggiungi il cocco in scaglie ed aziona nuovamente il frullatore. Quando si sarà tutto amalgamato versa all’interno anche il latte condensato ed il cioccolato bianco precedentemente sciolto nel microonde e mescola con una spatola. Infine aggiungi al composto la gelatina precedentemente sciolta e mescola per amalgamare.
3 Composizione Cheesecake e Glassa Cioccolato
Riprendi la base della torta dal frigo e distribuisci all’interno la farcitura. Livella con una spatola. Rimetti nel frigorifero ad assestare per almeno 2 ore. Nel frattempo prepara la Glassa di Cioccolato Bianco. Scalda leggermente in un pentolino la panna, non deve raggiungere il bollore. Toglila dal fuoco, aggiungi il cioccolato bianco ridotto in pezzetti piccoli. Mescola velocemente fino a quando non si sarà completamente sciolto.
4 Decorazione Cheesecake
Trascorso il tempo di riposo in frigo della Cheesecake riprendila e versa direttamente sulla superficie la Glassa di Cioccolato bianco (non deve essere calda ma tiepida). Distribuisci uniformemente roteando leggermente la tortiera. Rimettila in frigo sino a quando la copertura non si sarà solidificata. Tirala fuori dal frigo almeno 15 minuti prima di servirla perché riprenda la giusta consistenza cremosa.
NOTE E VARIAZIONI
BISCOTTI: Io ho utilizzato dei semplici frollini perché li avevo in casa se però amate il gusto leggermente salato caratteristico delle basi delle Cheesecake potete utilizzare il burro salato invece di quello normale oppure sostituire i frollini con i biscotti Digestive che hanno già un gusto leggermente salato.
YOGURT: Puoi utilizzare indifferentemente uno yogurt al cocco, che enfatizza ancora di più il gusto della Cheesecake, oppure uno yogurt bianco, l’importante è che siano yogurt interi e non light.
FORMAGGIO SPALMABILE: Qualsiasi formaggio spalmabile va bene l’importante è che non sia nella versione light e che sia a temperatura ambiente.
BURRO: In questa ricetta si potrebbe anche utilizzare per la base il burro salato, soprattutto nel caso in cui utilizziate normali biscotti frollini, per ricreare il classico gusto della base cheesecake che normalmente si ottiene con i biscotti Digestive.
CIOCCOLATO BIANCO: Per la copertura ho preferito utilizzare il cioccolato bianco perché amo il suo gusto dolce e delicato ma anche il cioccolato al latte o fondente vanno benissimo e fanno ricordare nel gusto le barrette Bounty.
PANNA LIQUIDA: Per accentuare ulteriormente il gusto del cocco potete sostituire, per la Glassa al Cioccolato Bianco, la crema di cocco al posto della panna liquida.
DECORAZIONE: Per la decorazione di questa Cheesecake l’ideale sono le scaglie di cocco (cocco rapè), oppure puoi creare dei riccioli di cioccolato bianco.
CONSERVAZIONE
La Cheesecake al Cocco e Cioccolato Bianco si conserva in frigo chiusa in un contenitore ermetico per al massimo 3 giorni. E’ possibile conservarla in congelatore per al massimo 15 giorni. Andrà passata dal congelatore al frigorifero per riprendere la giusta consistenza (circa 8 ore per lo scongelamento)
Dosi variate per porzioni