CHEESECAKE senza COTTURA ai FRUTTI di BOSCO
Cheesecake ai frutti di bosco senza cottura bellissima e buonissima, senza dubbio il dolce della tradizione anglosassone che più ci ha conquistato.
E’ realizzata come le classiche torte fredde senza cottura ossia con una base di biscotto frullato e compattato con il burro fuso, ed una cascata di crema al formaggio, che in frigorifero va a compattarsi per diventare così una vera delizia per il palato.
La ricetta è facile e il procedimento veloce, come sempre la parte più ardua è l’attesa: questa cheesecake deve infatti sostare almeno quattro ore in frigorifero perché il ripieno si assesti perfettamente.
Per la decorazione io ho optato per un mix di mirtilli e lamponi, ma potete scegliere quelli che più preferite: ribes, more, fragole ma anche cioccolato e perché no panna, insomma date sfogo alla vostra creatività!
Un dolce senza cottura ideale da presentare come dessert quando non si ha per niente voglia o tempo di accendere il forno da offrire agli amici dopocena ma anche adatto come dolce di compleanno.
Come le altre torte del suo genere, per una fetta perfetta, è richiesto l’utilizzo della gelatina in fogli, un addensate che a differenza di quello che si possa pensare non nasconde nessun trucco ed è semplicissimo da utilizzare.
Basta infatti immergerla in acqua fredda per ammorbidirla e poi scioglierla in poco liquido bollente e sarà pronta, una volta raffreddata, ad essere aggiunta alla crema di formaggio.
Sono praticamente infinite le versioni di cheesecake che possiamo creare tra quelle con e senza cottura, a base di formaggio fresco unito a panna, a mascarpone o a yogurt; aggiungendo frutta fresca, cioccolato o composte, insomma non so voi ma io quando si tratta di cheesecake non mi tiro mai indietro!
Seguite la mia ricetta della cheesecake senza cottura ai frutti di bosco e sentitevi liberi di reinterpretarla dando libero sfogo alla vostra creatività.
CHEESECAKE senza COTTURA ai FRUTTI di BOSCO
Ingredienti
base
crema al formaggio
decorazione
- Energia 310,84 (Kcal)
- Carboidrati 23,73 (g) di cui Zuccheri 15,79 (g)
- Proteine 3,32 (g)
- Grassi 22,87 (g) di cui saturi 3,54 (g)di cui insaturi 1,93 (g)
- Fibre 0,67 (g)
- Sodio 92,26 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
preparazione base
Tritate i biscotti secchi, con l’aiuto di un matterello oppure con un mixer da cucina, fino a ridurli in polvere.
Fate sciogliere il burro, nel microonde o a bagnomaria e versatelo sui biscotti secchi tritati mescolando il tutto.
Rivestite una tortiera a cerniera da 18 cm di diametro con pellicola trasparente e versate il trito di biscotti sulla base, compattando bene il tutto con il dorso di un cucchiaio.
Mettete la base a riposare in frigorifero.
preparazione crema al formaggio
Versate In una ciotola il formaggio spalmabile a temperatura ambiente, la 400 ml di panna fresca e lo zucchero al velo, mescolate con l’aiuto di una frusta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
A parte mettete la gelatina in fogli in una ciotolina a bagno in acqua fredda finché non si sarà completamente ammorbidita (circa 10 minuti).
Trascorso il tempo riscaldate i 100 ml di panna rimanenti e fate sciogliere all’interno la gelatina. Lasciate leggermente raffreddare prima di versare il tutto nel composto di panna e formaggio preparato in precedenza.
composizione cheesecake
Versate la crema di formaggio appena ottenuta all’interno della tortiera sopra la base di biscotti, livellate con una spatola e riponete in frigorifero a riposare e compattarsi per circa 4 ore.
Trascorso questo tempo sformate il dolce e trasferitelo sul piatto da portata.
decorazione
Decoratelo a piacere con i frutti di bosco e spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.
CONSIGLIO
Per creare la base della cheesecake potete utilizzare i biscotti che preferite l’importante è che siano biscotti secchi non farciti.
Decorate la vostra torta con la frutta che preferite e per renderla ancora più golosa preparate una coulis di frutta da versare sopra.
CONSERVAZIONE
Una volta pronta la cheesecake senza cottura ai frutti di bosco si conserva in frigorifero per al massimo 3 giorni coperta da pellicola trasparente.
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Dosi variate per porzioni