Vuoi una idea semplice ed originale da portare a tavola perfetta per accompagnare un aperitivo, servire come antipasto o come pranzo veloce: la Ciambella salata con Zucchine è la risposta.
Una torta rustica facilissima perché si prepara con le basi già pronte di pasta sfoglia, arricchita con zucchine, formaggio spalmabile ed olive taggiasche, bella da vedere e buona da mangiare, pronta in men che non si dica.
Da questa ricetta base della Ciambella salata con Zucchine potete partire per creare la versione che più si avvicina ai vostri gusti e modificarla in tantissime varianti diverse.
Utilizzate verdure grigliate, cotte in padella o crude, aggiungete altre verdure come ad esempio pomodorini o carote; cambiate tipo di formaggio o non metterlo per niente, arricchire con salumi come pancetta o prosciutto crudo, profumate con erbe aromatiche come la maggiorana o l’origano, insomma largo alla fantasia.
Otterrete comunque un ciambellone salato saporito e goloso ad ogni morso grazie alla ricca farcitura che vi farà fare un figurone con pochissimo sforzo.
Per questa ricetta infatti ho utilizzato le basi già pronte di pasta sfoglia per cui non ci sono i tempi di attesa di una pasta lievitata ed una volta assemblata si inforna subito.
Potete preparare questa ciambella salata con zucchine in anticipo, cuocerla all’ultimo minuto o anche al mattino per la sera e poi servirla durante un aperitivo a buffet e se ben conservata è perfetta anche il giorno successivo, da trasportare come pranzo al sacco o gite fuori porta.
Infine, che non guasta, quella della Ciambella salta è una ricetta che può tranquillamente essere considerata come Rustico svuota frigo per riciclare avanzi di verdure, salumi o formaggi con gusto.
Provatela e vedrete che con questo mix gustoso di zucchine, olive e formaggio riscuoterete un gran successo.
Ingredienti
- Energia 667,99 (Kcal)
- Carboidrati 49,23 (g) di cui Zuccheri 0,79 (g)
- Proteine 14,33 (g)
- Grassi 47,73 (g) di cui saturi 5,64 (g)di cui insaturi 30,20 (g)
- Fibre 4,66 (g)
- Sodio 709,67 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 90 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
STEP 1
Trita le olive grossolanamente, mettile in una ciotola con lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, copri con olio extra vergine di oliva e lascia riposare per qualche minuto.
Nel frattempo lava le zucchine, spuntale e poi tagliale a rondelle sottili con una mandolina.
STEP 2
Stendi un rotolo di pasta sfoglia in una teglia diametro 22/24 tenendo la carta forno. Bucherella con i rebbi di una forchetta leggermente il fondo. Copri con 1/3 del formaggio spalmabile lasciando 1 cm libero dal bordo. Aggiungi 1/3 delle olive sgocciolate, dalle quali avrai eliminato l’aglio. Termina con uno strato di zucchine che disporrai a raggiera concentrica.
Prosegui nello stesso modo per gli altri strati e termina con l’ultimo rotolo di pasta sfoglia come copertura.
STEP 3
Partendo dal centro della torta con un coltello pratica delle incisioni profonde, fino alla teglia, per tagliare 8 fette uguali ma fermati a 4 cm dal bordo. Solleva delicatamente la punta della prima fetta e girala su se stessa fino ad avvicinarsi al bordo esterno. Proseguendo nello stesso modo con le altre fette avrai creato una sorta di ciambella.
Inforna a 190° gradi in forno statico per circa 50 minuti, i bordi devono risultare dorati e la sfoglia gonfia. Prima di estrarla completamente dal forno accertati, alzandola leggermente che sia ben cotta anche sotto. Se fosse ancora poco cotta prosegui per altri 5/10 minuti coprendo la superficie con della carta stagnola per evitare che si bruci.
Sfornala ed attendi che si sia raffreddata prima di estrarla dalla teglia. Servi a temperatura ambiente.
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NOTE
BASE: Se non ami particolarmente la pasta sfoglia puoi sostituirla con della pasta per focaccia o per pane, avrà una consistenza più morbida all’interno e diversi tempi di cottura.
VERDURE: Puoi utilizzare le verdure di stagione che preferisci, le migliori per la riuscita di questa ricetta sono le zucchine, le carote (che però vanno leggermente cotte in padella prima), gli spinaci sbollentati, i pomodori.
FORMAGGIO: Per questa ricetta ho utilizzato del formaggio fresco spalmabile ma va bene anche altro tipo di formaggio come la mozzarella, che diventerà filante in cottura, o anche semplicemente delle sottilette.
OLIVE: A mio gusto le migliori sono le taggiasche conservate sott’olio ma riconosco avere un gusto molto deciso e pungente. A voi decidere se ometterle o sostituirle con altri tipi di olive.
SALUMI: Come ho detto in premessa questa versione è per così dire base alla quale potete sostituire o aggiungere tantissimi ingredienti. Per una Ciambella salata ancora più golosa inserite uno strato di prosciutto tra il formaggio e le zucchine, oppure della pancetta a cubetti.
CONSERVAZIONE
Una volta cotta la Ciambella salata con Zucchine si conserva fuori dal frigo, se ben coperta per 1 giorno. Dopo vi consiglio di riporla nel frigo e di scaldarla prima di servirla. E’ adatta ad essere congelata, meglio se porzionata. Quando deciderete di mangiarla basterà trasferirla qualche ora in frigo per farla scongelare e poi scaldare qualche minuto.
TORTE DOLCI CON LE VERDURE
Dosi variate per porzioni
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